LA CUINA DE LA KA

NATILLAS RÁPIDAS DE TURRÓN

2012-01-16T21:50:00.001+01:00

Os ha sobrado turrón de estas fiestas??? seguro que sí, bien pues ya teneis la solución. Preparad natillas de turrón...están geniales!!!

Ingredientes para 12 vasitos:

1 tableta de turrón de Jijona
600 ml. de leche
3 cucharadas de preparado para natillas

Manos a la obra :

Reservar una taza de leche y diluir el preparado para las natillas.

Batir 3/4 de la barra de turrón en el resto de la leche y calentar hasta que empiece a hervir.
Añadir la taza que hemos reservado y removemos con unas barillas vigilando que no se pegue. Cuando haya espesado repartimos la mezcla en los vasitos y espolvoreamos con el resto del turrón que nos ha quedado.

FELIZ Y SUCULENTA NAVIDAAAAAAD!!!!!!!!!!!!!

2011-12-18T23:08:00.001+01:00

PASTELITOS DE CHOCOLATE

2011-12-10T15:31:00.000+01:00

Hoy vienen unos amigos a cenar y ver el fútbol a casa, pues bien, he improvisado estos pastelitos bañdos en chocolate. Tenía un bizcocho congelado que me sobró de un pastel, así que lo he cortado en cuadraditos y lo he bañado de chocolate adornándolos con un trocito de gominola.

Pero vamos por partes, ya que todo el mundo no tendrá un bizcocho congelado.

Ingredientes para el bizcocho:

1 yogurt de limón

2 huevos

1 y 1/2 medida del vasito del yogurt de azúcar

1/2 medida de aceite de oliva

3 y 1/2 medida de harina

1 sobre de levadura

ralladura de 1 limón o 1 naranja

1 bote de mermelada de fresa para el relleno

Ingredientes para la cobertura de chocolate :

500 ml. de nata líquida para montar

600 grs. de chocolate puro fondant

1 chorrito de coñac

50 grs. de azúcar

1 nuez de mantequilla

medio palito de canela

unos trocitos de piel de naranja

Manos a la obra :

Preparamos el bizcocho batiendo primero los huevos con el azúcar, seguidemente añadimos el resto de los ingredientes y batimos hasta obtener una crema fina.

Pincelamos el molde elegido con mantequilla, espolvoreamos con harina y añadimos la crema.

Horneamos a 170º durante 40 minutos más o menos, para comprobar si está cocido lo pincharemos con un palillo, si sale limpio ya podemos dejar enfriar el bizcocho.

Mientras prepararemos la cobertura de chocolate de esta manera.

Ponemos a hervir la nata a fuego suave con el coñac, el azúcar, la canela y la piel de naranja. Dejamos que se mezclen bien los aromas durante 5 minutos.

Añadimos el chocolate y mezclamos bien con unas barillas. Apartamos del fuego y dejamos que quede tibio.

Cortaremos el bizcocho por la mitad para poder poner la mermelada de relleno, la untaremos y taparemos con la otra mitad.

Ahora ya podemos cortar cuadraditos o hacer otras formas con un cortapastas.

Pondremos los cuadraditos encima de papel de aluminio y los bañaremos con la cobertura de chocolate.

Ayudándonos de un cuchillo de punta redonda iremos cubriendo también los laterales.

Si nos sobra cobertura podemos guardarla en un bote en la nevera uno o dos meses.

Adornaremos con un trocito de gominola, un lacasito o lo que tengamos a mano.

Ya podemos disfrutarlos con una copita de cava....

GALLETAS NAVIDEÑAS

2011-12-10T10:57:00.000+01:00

Bueno, se acercan las fechas con más ideas y recetas del año. De momento hemos empezado haciendo galletas navideñas con un toque de especias.

Algunas las he decorado con glasa, otras con un punto de chocolate y las últimas sin adornos.

Son ideales para que paseis un buen rato con los niñ@s ya que les encanta cortarlas con el cortapastas y decorarlas.

Ingredientes para unas 40 galletas:

300 grs. de harina

1 cucharadita de levadura

1 huevo

175 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

200 grs. de azúcar

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de jengibre

1 cucharadita de nuez moscada

Ingredientes para la glasa :

1 clara de huevo

300 grs. de azúcar glass

1 cucharada de zumo de limón

colorantes alimentarios

Fideos de chocolate

Fideos de colores

Adornos de azúcar

Empezamos preparando los cortapastas, si son de motivos navideños, mucho mejor.

A continuación haremos la masa de las galletas, ya que tienen que reposar 1 hora en la nevera.

Derretimos la mantequilla y la reservamos. Ponemos en un bol el azúcar y lo mezclamos bien con la mantequilla. Añadimos el huevo, las especias, la harina y batimos con las barillas o la batidora eléctrica.

Mezclamos bien si es necesario ayudándonos con las manos al final.

Volcamos la masa en un trozo de film transparente, envolvemos y reservamos 1-2 horas en la nevera. La masa se endurecerá por la mantequilla.

Prepararemos la glasa mientras esperamos que la masa repose. Es muy fácil, pondremos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batiremos unos 2-3 minutos hasta que se nos quede una crema blanca.

Separaremos en diferentes cuencos, tantos como colores tengamos para teñir.

Teñiremos la crema de diferentes colores y reservaremos.

Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa, espolvorearemos la mesa de trabajo con harina y amasaremos, se irá ablandando con el calor de las manos. Con la ayuda de un rodillo haremos una lámina de 1 cm. más o menos de grosor y cortaremos las galletas con las diferentes formas del cortapastas.

Pre-calentamos el horno a 180º.

Colocaremos las galletas en una bandeja de horno con papel de cocer. Las hornearemos unos 10-12 minutos que estén doraditas por arriba.

Como es un poco difícil encontrarles el punto porque depende mucho del tipo de horno, yo lo que hago es hornear dos o tres a 180º el tiempo que os indico y las dejo enfriar, las pruebo y si están crujientes horneo el resto en las mismas condiciones, si han quedado blandas aumento un poco el tiempo de cocción y si han quedado secas lo disminuyo.

Una vez frías las decoraremos como nos guste con la glasa, fideos de chocolate, etc...esto ya lo dejo a vuestra imaginación.

Feliz Navidaaaaaaaaad!!!!!!!!

COLABORACIÓN CON COVAP Y SUS PRODUCTOS

2011-11-27T00:57:00.001+01:00

La Cuina de la Ka colabora con la Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP) para dar a conocer sus productos de una calidad excelente.

Como se acerca Navidad y siempre queremos ofrecer a nuestros invitad@s platos originales y ricos; yo os propongo unas sencillas recetas elaboradas con algunos de los productos que nos ofrece COVAP.

Montadito de jamón ibérico de bellota http://www.covap.es/html/es/productos/ibericos/Jamon-Iberico-de-Bellota- con tomates secos.

Prepararemos los tomates secos según esta receta http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2011/09/tomates-semi-secos-en-conserva.html.

Elegiremos un pan de nueces o sésamo para los montaditos.

Cortaremos unas lonchas del jamón ibérico de bellota y procederemos a montar los montaditos, colocaremos un trozo de tomate semi-seco encima el pan de nueces y coronaremos con el jamón ibérico.

Montadito de queso de oveja http://www.covap.es/html/es/productos/quesos/Queso-de-Oveja-Merina-Semicurado:

He escogido un queso de oveja merina semi-curado para preparar este especial montadito.

Para la base elegiremos un pan de pasas o dátiles que le van muy bien al sabor del queso. Cortaremos unas virutas de queso y las pondremos encima del pan.

Otra opción es escoger un pan negro, colocar un triángulo de queso y encima una rodaja de higo fresco.

Solomillo ibérico http://www.covap.es/html/es/productos/carnes/Solomillo-iberico-con queso de cabra y manzana caramelizada

Este plato es un éxito asegurado en Fiestas, no es muy complicado de preparar y la combinación de sabores es genial.

He elegido el solomillo ibérico de Covap para elaborar este plato.

http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2008/09/solomillo-con-queso-y-manzana.html

Os recomiendo una visita a los productos de COVAP, encontrareis ingredientes de primera calidad, jamón, queso, lácteos, platos preparados y carnes.

http://www.covap.es/html/es/productos/lacteos/

Tienen tiendas físicas en Madrid, Málaga, Córdoba y Pozoblanco, aunque ponen a nuestra disposición su tienda on-line para más comodidad.

http://tienda.covap.es/

También tienen un apartado dedicado a la salud donde nos darán recomendaciones para que nuestra alimentación sea la correcta.

http://www.covap.es/html/es/salud/

Y para los más pequeños nos presentan a Covita, una simpática vaquita con la que podrán jugar y aprender.

No puedo cerrar este post sin mencionar la selección de platos preparados que nos ofrecen, no nos vamos a engañar, por mucho que nos guste cocinar también nos apetece un día comer sin meternos en la cocina.

Echad un vistazo a la variedad de platos que tienen y seguro que os costará decidiros...

http://www.covap.es/html/es/productos/platos-preparados/

A TOD@S NOS GUSTA EL BUEN JAMÓN....

2011-11-26T22:51:00.001+01:00

http://www.tiendaosborne.es/archivos/index_navidad_emailing.html

Se acerca la Navidad y tod@s intentamos dar un caprichito a nuestro paladar y el de nuestros invitados.

A través de mi blog puedo ofreceros descuentos exclusivos en jamón 5J, lotes y combinados.

Haciendo click en el enlace podeis acceder a toda la información. Además de conseguir los descuentos en los banners que encontrareis en la parte derecha del blog.

En su página también nos ofrecen 5 euros de descuento para cada uno si recomendamos la web a un amigo, además de un 10% de descuento solo por registrarte.
http://www.tiendaosborne.es/tienda-l/Pro/-Productos-Osborne.html

No dejeis de probarlo...tod@s nos merecemos un homenaje

NOS APETECE PIZZA, PERO...NO TENEMOS BASE!!!!!!!!

2011-11-26T22:31:00.000+01:00

Pues eso es lo que nos ha pasado a nosotros esta noche....que nos apetecía pizza pero no teníamos base, ni congelada, ni fresca, ni nada de nada...

Así que he utilizado el pan de "payés" que tenía para improvisar unos pan-pizza. También se puede utilizar pan de barra o pan de molde.

Ingredientes para los pan-pizza que veis en la foto:

unas rodajas de pan

tomate frito

1 lata de atún

unos trocitos de piña natural o en almíbar

tres lonchas de jamón serrano en trocitos

unas olivas rellenas

orégano

queso rallado

Manos a la obra :

Untamos las rodajas de pan con el tomate frito, montamos dos tipos de pan-pizza.

De atún :

Repartimos la lata de atún en las dos rodajas de pan, ponemos unos trocitos de piña, una oliva para decorar, cubrimos con el queso rallado y espolvoreamos con orégano.

De jamón :

Repartimos los trocitos de jamón serrano, colocamos unas cuantas olivas por encima, cubrimos con el queso rallado y espolvoreamos con orégano.

Horneamos gratinando la parte de arriba hasta que se funda el queso....y listo!!!!

Evidentemente podemos hacerlas con ingredientes diferentes, roquefort, jamón york y queso, atún y cebolla, bacon, etc...

QUESO FRITO

2011-11-22T21:45:00.000+01:00

Este es un plato típico Almansa (Albacete) el pueblo de mi abuelo materno. Allí tienen un queso especial para freir y como aquí no lo encontramos mi madre ha ideado un invento.para que se parezca lo más posible.

Es muy sencillo, necesitaremos un queso de cabra fresco, entero o en una cuña. Pondremos agua a hervir en un cazo e incorporaremos el queso, dejaremos cocer dos o tres minutos. Lo envolveremos en un paño limpio para quitarle el exceso de agua.

Lo cortaremos en lonchas de medio centímetro de grosor y las freiremos en una sartén hasta que estén doraditas.

Dejaremos escurrir en un papel absorvente y serviremos caliente.

Podemos utilizarlo para picar acompañándolo de unos picos de pan o unas rebanadas tostadas, o para cenar con una ensalada variada.

Espero que os guste, es mi pequeño homenaje a mi abuelo Antonio.

PASTEL KITTY-VERSIÓN II

2011-11-19T19:25:00.000+01:00

Estos días me han hecho un encargo de un pastel de fondant para una chica de veinti-pocos años. Como era para 22 personas decidí hacer dos y este es el resultado :

CANCIONES PARA COCINAR

2011-11-11T18:38:00.000+01:00

Personalmente, cocinar es un placer, es una forma de evadirme de todo y mantener la cabeza ocupada.

Mi compañía a la hora de cocinar suele ser la música y se me ha ocurrido que podría compartir con vosotr@s la que me acompaña en mi cocina.

Claro, cada un@ tiene sus gustos...

Empezamos....

I say a little prayer for you Aretha Franklin

http://youtu.be/STKkWj2WpWM

Espero que os guste, a mi me hace cantar a todo volumen....jajajaja

PROPUESTA MENÚ JUEVES 10 NOVIEMBRE 2011

2011-11-09T22:44:00.000+01:00

1ER PLATO : COLIFLOR AL AJILLO CON CRUJIENTE DE JAMÓN

Hervir la coliflor "al dente", escurrir y reservar. Cortar 4 dientes de ajo en láminas, calentar 5 cucharadas de aceite en una sartén y añadir los ajos, cuando estén dorados incorporaremos la coliflor y le daremos unas vueltas.

Pondremos las lonchas de jamón entre dos servilletas y a su vez entre dos platos planos.

Calentaremos en el microondas de dos minutos en dos minutos hasta que el jamón esté seco.

Desmenuzaremos y espolvorearemos por encima de la coliflor.

2º PLATO : LIBRITOS DE LOMO

POSTRE : FLAN DE VAINILLA

PROPUESTA MENÚ MIÉRCOLES 9 NOVIEMBRE 2011

2011-11-08T20:31:00.000+01:00

1ER PLATO : TIMBAL FRÍO DE ARROZ

http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2008/09/timbal-fro-de-arroz-relleno.html

2º PLATO : CROQUETAS DE JAMÓN Y QUESO DE CABRA

http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2010/01/croquetas-de-jamon-y-queso-de-cabra.html

POSTRE : NARANJA CON AZÚCAR

Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas, colocarlas en un plato y espolvorear con azúcar moreno, dejar en la nevera hasta el momento de comer.

PROPUESTA MENÚ MARTES 8 NOVIEMBRE 2011

2011-11-08T20:26:00.000+01:00

1ER PLATO : SOPA CASTELLANA

http://www.acocinar.com/index.php?option=com_content&view=article&id=53:sopa-castellana&catid=15:sopas&Itemid=82

2º PLATO : FILETES DE PAVO A LA ITALIANA

http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2008/07/filetes-de-pavo-la-italiana.html

POSTRE : YOGURT NATURAL CON UNA CUCHARADA DE MERMELADA DE MORAS

PROPUESTA MENÚ LUNES 7 NOVIEMBRE 2011

2011-11-06T20:56:00.000+01:00

1ER PLATO : TABOULÉ (ENSALADA DE COUS-COUS)

http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2008/07/ensalada-de-cous-cous-y-verduras.html

2º PLATO : TORTILLA DE GAMBAS

http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2008/09/tortilla-de-gambas.html

POSTRE : MACEDONIA DE FRUTAS

Aprovechemos que es lunes y nos quedan restos de frutas de la semana anterior para preparar una macedonia. Cortaremos todas las frutas en trocitos pequeños y añadiremos zumo de naranja, si lo teneis natural mejor, sinó podeis utilizar envasado.

PROPUESTA MENÚ DOMINGO 6 NOVIEMBRE 2011

2011-11-06T00:48:00.000+01:00

1ER PLATO : COCKTAIL DE GAMBAS Y NARANJA

http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2010/01/cocktail-de-gambas-y-naranja.html

2º PLATO : POLLO AL BRANDY

http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2008/07/pollo-asado-al-brandy.html

POSTRE : BABAROIS DE PIÑA

http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2008/10/babarois-de-pia.html

PROPUESTA DE MENÚ SÁBADO 5 DE NOVIEMBRE 2011

2011-11-04T21:13:00.001+01:00

Mañana es sábado y por lo general tenemos más tiempo para comer y podemos hacerlo más tranquilos.

Por eso propongo un primer plato de tres pica-picas

1ER PLATO : PICA-PICA
CARPACCIO DE CALABACÍN
http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2011/03/carpaccio-de-calabacin.html

CHAMPIÑONES RELLENOS
http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2010/10/champinones-rellenos.html

MOZZARELLA CON MANGO O TOMATE
http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2009/02/dos-formas-de-comer-mozzarella.html

2º PLATO LOMO A LA NARANJA
http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2009/02/lomo-la-naranaja-receta-familiar.html

POSTRE : FRUTAS CHOCOLATEADAS
http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2009/04/frutas-chocolateadas.html

PROPUESTA MENÚ 4 NOVIEMBRE 2011

2011-11-03T22:51:00.000+01:00

1ER PLATO ENSALADA DE LENTEJAS

Lentejas cocidas, huevo cocido, atún, cebolla, tomate y maiz

2º PLATO FILETES DE LENGUADO CON PICADA DE PIÑONES

http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2009/01/lenguado-con-picada-de-piones.html

Tal y como está la economía en estos momentos podemos optar por los filetes de gallo que son más económicos.

POSTRE FLAN DE NOCILLA

http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2008/10/flan-de-nocilla.html

TORTILLA DE HABITAS Y ALCACHOFAS

2011-11-03T22:08:00.000+01:00

Esta noche he decidido hacer una de mis tortillas favoritas aprovechando que las alcachofas están en temporada.

Ingredientes para 4 personas:

8 huevos

4 alcachofas

1 bolsa de habitas congeladas 400grs.

aceite

sal

Manos a la obra :

Pelamos, limpiamos y cortamos las alcachofas a trocitos. Ponemos 4 cucharadas de aceite en una sartén para hacer tortillas, añadimos las habas, salamos y tapamos.

Dejamos cocer 6-7 minutos a fuego suave, destapamos la sartén y añadimos las alcachofas, rectificamos de sal.

Cuando las habas estén tiernas, batimos los huevos y los incorporamos.

Cuajamos la tortilla y servimos calentita.

Podemos acompañarla con una ensalada de tomate, cebolla tierna, aceite, sal y pimienta.

Nota : Opcionalmente podeis añadir jamón serrano cortado a trocitos, le da un toque muy bueno, aunque debereis tener cuidado a la hora de añadir sal.

POLLO A LA CATALANA

2011-11-03T21:02:00.000+01:00

Esta receta se la voy a dedicar a mi abuela que lleva unos días pachuchilla, mañana se la enseñaré para que se anime un poco.

Me hace especial ilusión poner esta receta, ya que es típica de mi familia, ya la cocinaba mi bisabuela materna, después mi abuela, mi madre que le sale de escándalo y ahora mi hermana y yo.

Es una receta fácil de hacer, pero está deliciosa...empezamos!!!!!

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo troceado

2 pimientos verdes

2 cebollas medianas

4 patatas medianas

8 tomates maduros

aceite

sal y pimienta

Manos a la obra :

Lavamos y salpimentamos el pollo, calentamos en una cazuela 5 cucharadas de aceite. Doramos los trozos de pollo y reservamos.

Cortamos las cebollas en plumas, el pimiento en trocitos y pochamos en el mismo aceite, es mejor que tapemos la cazuela y dejemos a fuego suave hasta que la cebolla esté tierna.

Rallamos los tomates e incorporamos a la cazuela y dejamos cocer destapado durante 10 minutos a fuego suave.

Añadimos el pollo y dejamos cocer hasta que el tomate adquiera un color rojo oscuro y el pollo esté cocido.

Pelamos y cortamos las patatas en dados. Salamos y freimos en una sartén con aceite caliente, solamente para que se doren, no hace falta que estén tiernas.

Retiramos y dejamos escurrir.

Incorporamos las patatas a la cazuela y dejamos cocer 5-7 minutos a fuego lento, hasta que las patatas estén tiernas.

Serviremos el pollo acompañado de las patatas y con su salsita.

Preparad una barra de pan para mojar.....

Nota : Es mejor hacer esta receta con tomate natural, no queda igual con el de lata.

Aquí teneis a mi abuela...una gran cocinera!!!!

HUEVOS RELLENOS

2011-11-03T20:18:00.001+01:00

Este plato es útil tanto para un pica-pica informal como para cualquier comida o cena.
Es fácil y rápido de preparar, así que nos ponemos manos a la obra...

Ingredientes para 4 personas :

12 huevos
2 latas de atún
1 lata pequeña de pimiento rojo
un puñado de olivas verdes
mayonesa
unos pepinillos en vinagre

Manos a la obra :

Ponemos a hervir una olla llena de agua con sal y un chorrito de vinagre. Colocamos los huevos solo cuando el agua esté hirviendo, no antes porque sinó la yema se posará en el fondo del huevo y no quedarán bien para rellenarlos. Cuando vuelva a hervir los dejaremos 10 minutos y retiramos.

Enfriamos con agua y los pelamos con cuidado.

Partimos por la mitad a lo largo y separamos las yemas de las claras. Reservamos.

Prepararemos el relleno picando muy pequeñitas las olivas y el pimiento rojo. También podemos triturarlo con la batidora, dependiendo de si nos gusta encontrar trocitos o preferimos todo triturado.

Ponemos en un bol las latas de atún escurrido, las yemas de los huevos reservando tres yemas para decorar, las olivas y el pimiento picados. Mezclamos bien con la ayuda de un tenedor aplastando las yemas e incorporando todos los ingredientes.

Añadiremos unas 4-5 cucharadas de mayonesa y mezclaremos. Si os gusta más líquido podeis añadir más mayonesa, esto va a gustos.

Colocaremos esta masa en una manga pastelera o en una bolsa de plástico limpia (le cortaremos una de las puntas a la hora de utilizarla).

Ponemos un fondo de lechuga cortadita en juliana en una bandeja y ponemos las mitades de los huevos encima.

Rellenaremos los huecos donde estaba la yema con la crema de atún preparada.

Cortaremos unas rodajas de pepinillo y decoraremos los huevos con ellas y con las yemas de huevo ralladas reservadas anteriormente.

Nota : podeis sustituir el atún por palitos de cangrejo y la mayonesa por salsa rosa, también quedan geniales.

PLANTILLA PARA MENÚ SEMANAL

2011-11-03T15:09:00.001+01:00

He encontrado en la página de Pequerecetas una plantilla muy útil para hacer nuestros menús semanales. De esta forma podremos planificar tanto los platos a preparar como la lista de la compra.

Una buena forma de comer bien y ahorrar.

Solo teneis que clickar en el siguiente enlace e imprimir el documento.

http://www.pequerecetas.com/wp-content/uploads/2009/11/plantilla-menu-semanal-infantil1.pdf

PROPUESTA MENÚ 3 NOVIEMBRE 2011

2011-11-02T22:01:00.000+01:00

¿No os pasa que a veces no se os ocurre qué hacer para comer o cenar? Yo para ayudaros un poco voy a intentar daros ideas de menús para cada día, equilibrados, de forma que comamos de todo durante la semana.

Hoy mi propuesta es la siguiente :

1º CREMA DE ZANAHORIAS AL CURRY

http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2008/08/crema-de-zanahorias-al-curry.html

2º DADOS DE POLLO CON SALSA DE QUESITOS

http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2009/10/pollo-con-salsa-de-quesitos.html

POSTRE BROCHETA DE FRUTA CON PLÁTANO, KIWI, MANZANA Y PERA (podeis darle un toquecito de chocolate para hacerlo más atractivo)

Espero que os guste y os sea útil...

DE ESTA GUISA HE CELEBRADO LA HALLO-CASTAÑADA

2011-11-01T21:30:00.000+01:00

IDEAS PARA HALLOWEEN

2011-10-30T10:26:00.000+01:00

Se acerca la noche de Halloween!!!!!!! tanto si la celebras en casa como si vas invitad@ te dejo unas ideas para que sea todo un éxito.

Sandwich cortados en forma de ataúd, la inscripción la puedes hacer con ketchup.

Escobas de bruja, se trata de hacer unos cortes en una loncha de queso, más o menos hacia la mitad, enrollamos en un palito de pan y ya tenemos nuestra escobas.

Mini pizzas-momia, son muy sencillas. Corta con un vaso o un cortapastas la masa de la pizza, úntala con tomate frito, cubrela con el queso cortado a tiras de modo que se vea tomate y le pones los ojos con unas rodajas de oliva negra.

Esta pizza queda muy vistosa y original. Las rodajas son de salami o chorizo. Cada un con lo que más le guste.

Aquí tenemos nuestras momias de Egipto recién horneadas. Cortaremos tiras largas de una masa de hojaldre, envolveremos las salchichas dejando que se vean en la parte de arriba, como si fuera la cara. Los ojos pueden ser dos trocitos de olivas negras.

Si la fiesta es para niños puedes preparar zumo de naranja para todos y si es para adultos prepara un combinado con alcohol a base de zumo de naranja (por ejemplo Agua de Valencia http://sobrevalencia.com/2010/03/25/receta-para-la-famosa-agua-de-valencia/) y llena los vasos decorados como si fueran calabazas. Solo tendrás que comprar un rollo de papel adhesivo negro, recortar los ojos y las bocas y decorar los vasos:¿No quedan bonitos?

Ratoncitos posesos...no son más que huevos rellenos puestos del revés, haremos dos cortecitos en la parte de arriba donde insertaremos las rodajas de oliva verde como si fueran las orejas, con dos gotitas de ketchup ya tendremos los ojos.

Arañas devoradoras. Corta con la ayuda de un vaso pequeño o un cortapastas el pan de molde, rellénalo de lo que más os guste (estos recomiendo que sea algo tipo sobrasada, queso crema, patés, etc...) Cortas por la mitad estos palitos salados que venden en cajitas y les haces las patas a las arañas.

Por supuesto, aquí en Catalunya tenemos la tradición de celebrar la Castañada la noche del 31 o el día 1, asamos castañas y boniatos y comemos panallets un dulce típico de estas fiestas.

Si estás en Barcelona (aprovecho para hacer publicidad de nuestro negocio...jejejej) podeis pasaros a comprar la gran variedad de sabores que elaboramos artesanalmente : piñones, almendras, coco, chocolate, fresa huesos de santo, etc... http://www.fornsverges.com/

El año pasado celebré Halloween de esta guisa....disfrazada de Araña....¿qué se me ocurrirá este año?....

ALBÓNDIGAS EN SALSA

2011-09-25T20:16:00.000+02:00

Ingredientes para 2 personas:

Para las albóndigas :
150 grs. de carne picada de cerdo
150 grs. de carne picada de ternera
1 cucharada de ajo y perejil picados
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de leche
sal y pimienta

Para la salsa :
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
1 vasito de vino
1 rebanada de pan frito
1 cucharada de avellanas tostadas
1 cucharada de almendras tostadas
1/2 vasito de agua
sal y pimienta

Manos a la obra :

Preparamos las albóndigas batiendo el huevo en un bol grande, añadimos el ajo y el perejil, la leche, el pan rallado, sal y pimienta al gusto.

Mezclamos bien con un tenedor o con las manos. Dejamos reposar media hora más o menos.

Hacemos bolitas ni muy pequeñas ni muy grandes y las doramos en una cazuela con aceite. No deben hacerse del todo, solo dorarse. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite sofreimos la cebolla y el ajo picados, a fuego lento, hasta que esté transparente.

Rallamos el tomate sin piel e incorporamos al sofrito. Salpimentamos.

Cocemos a fuego suave hasta que la salsa reduzca a la mitad.

Añadimos las albóndigas al tomate y preparamos la "picada".

En el mortero picamos las almendras, las avellanas y el pan frito. Incorporamos el vino y mezclamos bien.

Añadiremos esta mezcla a la cazuela y el medio vasito de agua. Ponemos el fuego suave y dejamos cocer más o menos durante 15-20 minutos.

Como guarnición podemos servir arroz blanco o unas patatas al microondas.

Acompañamos con una buena ensalada de tomate, con picadillo de cebolla tierna, aceite, pimienta y sal.

CREPES RELLENOS DE QUESO DE CABRA, SALSA DE NUECES Y TOMATES CHERRY

2011-09-24T13:54:00.000+02:00

Os dejo un nuevo relleno para los crepes, si os gusta el queso, está...simplemente delicioso!!!

Ingredientes para el relleno (unos 8-10 crepes):

1 cajita de tomates cherry

3 rodajas de queso de cabra de rulo

1 brick de nata líquida

100 grs. de nueces picadas

1 cucharadita de hierbas provenzales

3 cucharadas de queso rallado tipo emmental

sal y pimienta

3 cucharadas de whisky

Manos a la obra :

Prepararemos la masa de los crepes con la siguiente receta, http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2008/07/crepes.html. Reservamos.

Lavamos y cortamos los tomates cherry por la mitad. Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén y salteamos los tomates, salpimentamos al gusto y añadimos las hierbas provenzales. Reservamos.

Ponemos en un cazo una cucharadita de aceite y calentamos las nueces, añadimos el whisky y cuando esté hirviendo, flambeamos.

Cuando ya se haya apagado la llama añadimos la nata líquida y salpimentamos. Añadimos el queso rallado y dejamos que se funda. Reservamos.

Desmenuzamos las rodajas del rulo de cabra.

Ahora ya podemos rellenar los crepes, ponemos dos cucharadas de salsa de nueces, espolvoreamos con el queso de cabra y colocamos unos tomates cherry asados. Enrollamos y calentamos al momento de servir.

COCINA DE APROVECHAMIENTO : PASTEL DE PASTA

2011-09-22T12:17:00.000+02:00

A tod@s nos ha pasado que nos han sobrado macarrones o spaguetti con tomate y al día siguiente no nos apetece repetir.

Pues ya tenemos la solución para variar el plato y hacerlo más apetecible.

Con los tiempos que corren, no se tira nadaaaa....

Ingredientes :

Macarrones o spaguetti con su salsa

4 huevos

1 brick de 200ml. de nata líquida

sal

pimienta

1 paquete de queso rallado

orégano

Manos a la obra :

En un bol batimos los 4 huevos, la sal y la pimienta al gusto y la nata líquida, añadimos el queso rallado. Reservamos

Utilizaremos un molde de la forma que nos guste (yo utilizo uno de plum cake), si es de acero inóxidable deberemos engrasarlo con mantequilla, si es de silicona no será necesario este paso.

Pondremos una capa de pasta, bañaremos con la mezcla de huevos, nata y queso, repitiendo hasta que el molde esté lleno.

Tenemos dos posibilidades para cuajar el pastel, podemos hacerlo al baño maría en el fuego o en el horno también al baño maría.

Para cuajarlo en el fuego, taparemos el molde con papel film, llenaremos una cazuela de agua hasta que cubra la mitad del molde y dejaremos cocer durante más o menos 30 minutos.

Para cuajarlo en el horno lo taparemos con papel albal y pondremos el molde en una bandeja con agua, hornearemos 45 minutos a 180º.

Dejamos enfriar.

Una vez frío desmoldamos y espolvoreamos con queso. Gratinaremos al horno hasta que el queso esté dorado.

Cortamos en porciones y podemos acompañarlo con una ensalada de tomate y atún.

OS INVITO A VISITAR MI BLOG DE MANUALIDADES

2011-09-14T21:28:00.000+02:00

Ya hace tiempo que quería publicar un blog de manualidades, presentaré mis trabajos y ofreceré enlaces a sitios interesantes.

Espero vuestra visita y también...espero que os guste!!!!

Nos vemos en http://eltallerdelaka.blogspot.com/

Graciassssssssssssssssssssssssssssssssssss

RECOPILATORIO DE PASTELES TEMÁTICOS

2011-09-11T00:26:00.000+02:00

Os dejo una recopilación de pasteles que he hecho por encargo o por regalo.

MINI HOJALDRES CON FRUTAS Y CREMA

2011-09-08T22:17:00.000+02:00

El fin de semana pasado improvisamos una reunión en casa de unos amigos, para no presentarnos con las manos vacías hice estos mini hojaldres con fruta fresca y crema pastelera.

Utilicé el hojaldre que venden en el Lidl y la verdad que sale bueníiiiiisimo.

Ingredientes :

2 láminas de hojaldre fresco

1 melocotón

1 manzana

1 kiwi

unas nueces y unos piñones troceados

Para la crema pastelera :

4 yemas de huevo

1/2 l. de leche entera

120 grs. de azúcar

50 grs. de maizena

50 grs. de mantequilla sin sal

1/2 cucharadita de canela

cáscara de media naranja o medio limón

Manos a la obra :

Empezamos por preparar la crema pastelera y así se irá enfriando.

Mezclamos en un bol el azúcar y las yemas de huevo, batimos bien hasta formar una crema.

Reservamos 1/2 vaso de leche fría. El resto lo ponemos en un cazo a fuego medio con la cucharadita de canel y la cáscara de la fruta elegida. Dejamos que se cueza todo sin hervir durante 8 minutos.

Colamos la leche y la volvemos a poner en un cazo o cazuela dejándola a fuego bajo.

Disolvemos la maizena en el vaso de leche que hemos reservado procurando que no queden grumos.

Añadimos esta mezcla a la leche caliente, removemos bien. La maizena se irá cociendo y si no removemos bien se formarán grumos. Esperamos a que la crema esté casi hirviendo.

Apartamos la leche del fuego e incorporamos el batido de azúcar con las yemas. Removemos enérgicamente con las barillas para que no cuaje la yema.

Seguimos removiendo mientras la crema espesará a fuego lento.

Estará lista cuando esté bien espesa, unos 5-6 minutos.

Apartamos del fuego y añadimos la mantequilla para hacer la crema un poco más suave.

Dejamos enfriar.

Seguidamente estiraremos la placa de hojaldre en una bandeja del horno. Hacemos unas señales con un cuchillo cortando cuadraditos, también podemos utilizar un cortapastas para hacer otras formas.

Yo utilicé unos corazones y unos círculos para la tarta de manzana.

Horneamos según las instrucciones del paquete. Retiramos, dejamos enfriar y acabamos de cortar los cuadraditos.

Pelamos y cortamos la fruta en láminas finas. Reservamos.

Llenamos la manga** con la crema pastelera y vamos poniendo un poco de crema encima de cada cuadradito o cada forma elegida.

Seguidamente colocamos la fruta con un poco de gracia encima de la crema. Mis corazones tienen encima de la crema un arándano.

Para hacer las mini tartas de manzana, el procedimiento es distinto. Cortamos la pasta de hojaldre con el molde, ponemos un poco de crema encima y la manzana cortada en láminas. Horneamos el tiempo requerido en el envase del hojaldre teniendo especial cuidado que la manzana esté tierna. Dejamos enfriar.

Preparamos un almíbar con medio vasito de agua y dos cucharadas de mermelada de melocotón. Cocemos hasta que hierva y pintamos las mini tartas para darles un poquito de brillo.

Ya podemos envolverlo con un papel bonito y a disfrutarrrrrrr!!!!!

** Si no tienes manga pastelera puedes improvisar una con una bolsa de plástico limpia y cortándole una de las esquinas.

TOMATES SEMI-SECOS EN CONSERVA

2011-09-03T00:06:00.000+02:00

Esta receta nos puede ser muy útil para hacer canapés, montaditos o para cualquier ensalada o pasta.

Ingredientes :

12 tomates maduros

sal

azúcar

Para la conserva :

romero fresco

ajos

orégano

granos de pimienta

aceite de oliva suave

Manos a la obra :

Lavamos y cortamos los tomates a gajos, los colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Espolvoreamos los gajos con sal y azúcar en la misma cantidad.
Pre-calentamos el horno 10 minutos a 200º y lo bajamos a 100º. Horneamo los tomates durante más o menos 1 hora y media. Pasado este tiempo abrimos el horno para que no se cree humedad dentro.

Una vez están fríos se quedan semi-secos, si nos interesara que estuvieran más secos deberemos alargar un poco más el tiempo de cocción.

Yo he hecho aliño de dos tipos para los tomates. Necesitaremos unos botes esterilizados con tapa de rosca, los de las conservas.

Romero y pimienta :
Vamos intercalando una capa de tomates, unas hojas de romero y unas bolitas de pimienta; así hasta llenar el bote. Cubrimos los tomates con aceite y tapamos el bote.

Ajo y orégano :
Repetimos el mismo procedimiento, capa de tomates, ajos laminados y orégano.

Podemos conservar los botes en la nevera. Si queremos hacer conserva para tenerlos más tiempo sin necesidad de frío deberemos hervir los botes en una olla de agua hirviendo durante 30 minutos.

SAL DE JAMÓN

2011-09-01T21:38:00.000+02:00

He encontrado esta receta en una página muy útil http://www.hogarutil.com/, donde además de recetas encontrareis consejos de decoración, bricolaje, belleza, etc...

Me ha parecido muy original y facilíiisima.

Podemos utilizarla para ensaladas, para darle un toque a la verdura, con el rape a la plancha va genial...probaremos nuevos usos.

Ingredientes :

4 lonchas de jamón

6 cucharaditas de sal

Manos a la obra :

Colocamos una hoja de papel de hornear en una bandeja del horno, ponemos las lonchas de jamón sobre ella; las tapamos con otra hoja de papel y le ponemos encima otra bandeja para que queden planas.

Horneamos a 200º durante unos 8-9 minutos.

Dejamos enfriar y comprobaremos que han quedado secas, si no es así las dejaremos 2-3 minutos más, con cuidado que no se quemen.

Ponemos la sal y el jamón troceado sin grasa en la picadora, deberemos dejarlo textura polvo.

Guardaremos esta sal en un bote hermético.

MERMELADA DE PIMIENTOS

2011-08-27T16:02:00.000+02:00

Esta mermelada nos puede servir para preparar un aperitivo delicioso, como base una tostadita de pan, encima un trocito de queso camembert y una cucharadita de esta mermelada; un buen contraste de sabores.

Ahora que es temporada de pimientos podemos preparar varios botes de mermelada a muy buen precio y de primera calidad.

Ingredientes :

500 grs. de pimientos verdes
250 grs. de azúcar blanco
2 cucharadas de aceite
6-8 bolitas de pimienta negra
una pizca de sal

Manos a la obra :

Limpiamos los pimientos de las pepitas y los cortamos a rodajas o a trozos. Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos los pimientos cortados, la pizca de sal y tapamos hasta que estén tiernos.

Añadimos el azúcar y las bolitas de pimienta, dejamos cocer a fuego lento con la cazuela destapada durante más o menos 15 minutos.

Pasado ese tiempo, trituramos con la batidora eléctrica. Seguimos la cocción durante 15 minutos más a fuego suave.

Preparamos unos botes de cristal(*) con tapa de rosca, los llenamos con la mermelada, tapamos y los dejamos bocabajo hasta que se enfríen. De esta manera conseguimos que se cierren al vacío.

(*)Mi recomendación es utilizar botes pequeños, ya que si no vamos a utilizar mucha mermelada no será necesario conservar en la nevera durante mucho tiempo.

PASTEL DE NATA CON FRESAS

2011-03-23T12:16:00.000+01:00

La ventaja de este pastel es que se puede preparar con antelación y podemos variar su presentación, en vez de hacerlo en forma de tarta, lo serviremos en vasitos o en copas de cristal.

Ingredientes :

2 bricks de nata para montar de 200ml

1 paquete de galletas maría

75 grs. de mantequilla derretida

1 cucharada de azúcar vainillada

2 cucharadas de azúcar blanca

1 chorrito de coñac

1 trocito de piel de limón o naranja

unos trocitos de chocolate negro (opcional)

5 hojas de gelatina neutra

500grs. de fresas

Manos a la obra :

Ponemos a hervir a fuego suave la nata junto con los dos tipos de azúcar, el chorrito de coñac y el trocito de piel de limón o naranja. Cuando arranque a hervir dejaremos dos minutos a fuego muy bajo removiendo y reservaremos.

En la trituradora picaremos las galletas hasta dejarlas polvo. Añadiremos la mantequilla derretida y trabajaremos con los dedos hasta que todo esté bien mezclado.

Cubriremos con esta pasta el fondo del molde que vayamos a utilizar y lo mantendremos en la nevera.

Si la presentación va a ser en copas o vasitos también cubriremos el fondo de los recipientes con medio dedo de ancho de esta pasta.

Colamos la nata y ponemos en agua fría las hojas de gelatina.

Cuando la gelatina esté hidratada (lo sabreis porque está blandita), la escurriremos y la incorporaremos a la nata, removemos bien hasta que la gelatina se diluya. Dejamos templar.

Con la ayuda de un cucharón vamos llenando el molde de la tarta o los vasitos escogidos.

Guardamos en la nevera hasta que la nata cuaje, más o menos 3-4 horas.

Desmoldaremos en el caso de la tarta y adornaremos con las fresas cortaditas como más os guste. Yo he usado un molde de los que se abren por un lado, tened la precaución de pasar un cuchillito alrededor de la nata porque puede pegarse al molde y si lo abris puede romperse.

En el caso de los vasitos cortaremos las fresas en trocitos pequeños y los terminaremos de llenar con las fresas.

CARPACCIO DE CALABACÍN

2011-03-22T22:41:00.000+01:00

Refrescante y sencillo plato que puede servir tanto de entrante como de primer plato.

Ingredientes :

2 calabacines medianos

2 cucharadas de piñones tostados

1 cucharadita de hierbas provenzales

6 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre de manzana

una pizca de sal

una pizca de pimienta

1 cucharada de pasas sin semilla (opcional)

Manos a la obra :

Lavamos bien los calabacines, los partimos por la mitad y con la ayuda de un cuchillo bien afilado vamos cortando lonchas finas a lo largo. Tengamos en cuenta que es un carpaccio, por lo que cuanto más finas sean las lonchas, mejor.

Colocamos las lonchas en una bandeja o un plato plano.

Ahora prepararemos la vinagreta poniendo en un vaso, el aceite, la sal, la pimienta, el vinagre y las hierbas provenzales. También podemos sustituir las hierbas por una cucharadita de mostaza.

Batimos bien con la ayuda de un tenedor y con una cucharita vamos aliñando los calabacines.

Como punto final, esparciremos los piñones tostados y las pasas.

TALLER DE COCINA EN SABORES (barcelona)

2011-03-22T21:03:00.000+01:00

Ayer estuve con unas amigas en un taller de tapas y pinchos en Sabores (http://www.tallerdecocinasabores.es/), totalmente recomendable, el curso lo impartía Xesco Bueno (su blog http://gastromimix.blogspot.com/).

Lo pasamos genial y fue muy instructivo, aprendimos trucos, a montar aperitivos, a hacer mantequilla natural...lo mejor fue probar después lo que habíamos cocinado.

El curso consistía en preparar 3 aperitivos diferentes :

* Pincho de pavo a las finas hierbas

* Trifásico de pimiento, mascarpone y virutas de foie

* Arroz verde con gambas y parmesano

En breve colgaré las recetas y las fotos, son relativamente fáciles y muy vistosos, aperitivos de esos que quedas como un rey o una reina cuando tienes invitados.

MÁS VARIEDADES DE EMPANADILLAS

2011-02-17T22:19:00.000+01:00

Podemos variar los rellenos de las empanadillas como queramos. Algunas ideas son :

* Medio quesito "El Caserío" y un trocito de sobrasada.
* Trocitos de queso de cabra con jamón york.
* Trocitos de queso brie y jamón serrano.
* Pimiento rojo asado con atún.
* Trocitos de paté con cebolla caramelizada
* Trocitos de queso roquefort con pera caramelizada.

EMPANADILLAS DE ATÚN

2011-02-17T21:50:00.001+01:00

Estas empanadillas son las que siempre ha hecho mi madre en casa, aunque yo las he adaptado un poco a los gustos de casa.

Lo que suelo hacer es cocinarlas al horno en vez de freírlas, ya que empapan menos aceite y son más ligeras.

Vamos allá...

Ingredientes :

1 paquete de obleas para empanadillas (16 unidades)

3 latas de atún al natural

1 lata pequeña de tomate triturado o 4 tomates pequeños maduros

1 cebolla tierna o 1 cebolla seca mediana

2 huevos

1/2 lata de olivas verdes rellenas

2 cucharadas de piñones (opcional)

sal y pimienta

1 huevo para pintar las empanadillas

Manos a la obra:

Picamos la cebolla en la trituradora. La sofreímos en una sartén con 3 cucharadas de aceite a fuego medio (yo suelo tapar la sartén y así queda más tierna).

Cuando esté medio hecha añadimos el tomate triturado o los tomates naturales rallados. Salpimentamos y cocinamos a fuego medio hasta que el tomate haya evaporado toda el agua y ya esté cocinado.

Cortamos las olivas en rodajas y desmenuzamos el atún, añadimos al sofrito incluyendo los piñones si los hemos elegido.

Mezclamos bien y sin apagar el fuego incorporamos los dos huevos batidos. Removemos con una cuchara de madera hasta que el huevo esté cuajado y apagamos el fuego.

Dejamos enfriar.

Colocamos las obleas de empanadilla y rellenamos con una cucharada del relleno. Cerramos la empanadilla y con la ayuda de un tenedor vamos cerrando el borde, apretando.

Cuando tengamos todas las empanadillas listas las pintaremos con el huevo restante batido. No hace falta pintarlas si vais a freirlas.

Si las vais a freir debe ser con aceite muy caliente y retirarlas cuando estén doradas.

Si las vais a hornear las colocareis en una hoja de papel de horno y cocinareis a 180º hasta que estén doradas.
No hay ningún problema para congelarlas una vez preparadas, sin hornear ni freir. Incluso, si os sobra masa podeis congelarla para otra ocasión.

Si teneis niños podeis dejar que os ayuden a rellenarlas, cerrarlas y pintarlas. Después se las comerán sin ningún problema.

PASTEL CAMPO DE FÚTBOL

2011-02-15T22:24:00.000+01:00

Este pastel se lo hice a mi sobrino Andrés, es muy sencillo a pesar de lo que pueda parecer. Solo me faltó encontrar algún futbolista.

Se prepara con un bizcocho normal o de chocolate, la receta de toda la vida podeis encontrarla en este enlace http://www.gallinablanca.es/receta/bizcocho-de-yogur.aspx , si quisierais hacerlo de chocolate, solo teneis que añadir media medida de yogur de chocolate en polvo.
Yo le hice una cobertura de chocolate que encontrareis aquí http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2009/02/especial-san-valentin-trocitos-de.html.
En los laterales puse nubes, pero se puede poner cualquier tipo de gominola.
El césped es coco rallado teñido con colorante verde. El colorante lo podeis encontrar en Carrefour en paquetes de 3 botecitos (amarillo, rojo y verde). Poneis el coco rallado en un bol, mezclais bien con el colorante verde y dejais secar al menos un día.
Las rayas blancas las he hecho con glasa http://www.mis-recetas.org/recetas/show/7739-glasa-para-bizcocho-magdalenas-tartas-y-mas. La puse en una manga pastelera y dibujé las lineas del campo y el nombre del niño.
He de deciros que le encantó y es una buena idea y no muy complicada de hacer un pastel original.

TARTALETAS DE CREMA DE ATÚN

2011-02-15T21:57:00.000+01:00

Esta receta es muy práctica para preparar un aperitivo rápido y muy bueno.

Ingredientes :

1 cajita de tartaletas pequeñas

1 lata de olivas rellenas

1 lata de atún

100 grs. de queso Philadelphia

1/2 cucharada de orégano

1/2 cebolla tierna

unos pepinillos

Manos a la obra:

Ponemos en el vaso de la trituradora la lata de atún escurrida, el queso Philadelphia, la cebolla tierna, los pepinillos y el orégano. Trituramos bien hasta que quede una masa.

Cogemos una manga pastelera, si no tuviérais con una bolsa de plástico limpia también sirve si meteis dentro la masa y cortais una esquina de la bolsa. Hará las veces de manga pastelera.

Rellenamos las tartaletas y adornamos con media oliva rellena.

También podeis sustituir la lata de atún por unos palitos de cangrejo. Y si no teneis tartaletas podeis untar con la masa unas rebanadas de pan o unos bollitos tipo briox o pan de leche.

TRUCO PARA EL QUESO RALLADO

2011-02-15T20:17:00.000+01:00

Normalmente tod@s tenemos en la nevera algún trozo de queso que se nos ha quedado seco y duro y querríamos aprovecharlo para rallar.

Pues bien, deberemos cubrirlo con leche en un cazo, calentamos al fuego y cuando rompa a hervir lo retiramos y dejamos enfriar. Quedarà como recién comprado y listo para rallarlo.

En estos tiempos de crisis no podemos tirar nada, así que lo mejor será aprovechar todo lo que tengamos en la nevera.

PASTELITOS DE ALMENDRA

2011-02-06T19:39:00.000+01:00

Estos pastelitos están deliciosos, quedan muy tiernos. Yo he probado a hacerlos grandes y también magdalenas pequeñitas para acompañar el café.

Ingredientes para 6-8 personas:

150 grs. de harina
100 grs. de almendra molida
100 grs. de azúcar
1/2 vaso de aceite
1/2 vaso de leche
ralladura de 1 limón
2 huevos
1 sobre de levadura
sal
azúcar glas
almendras en láminas

Manos a la obra :

Mezclar en un bol el azúcar, la harina, la almendra molida, una pizca de sal, la levadura en polvo y la ralladura de limón. Reservar.

Batir los huevos en otro recipiente, incorporar la leche y el aceite, seguir batiendo hasta formar una crema.
Añadir esta crema a la mezcla de harina y almendra que teníamos reservada.
Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea y fluida.

Pre-calentamos el horno a 180º. Llenamos los moldes previamente untados con mantequilla, si son de silicona no hará falta.
Horneamos unos 20 minutos a 180º, si utilizamos moldes para magdalenas pequeñitas hornearemos solamente 10-12 minutos.
Pincharemos con un palillo para saber si están cocidas, si sale limpio ya podemos dejarlas enfriar.
Adornaremos con azúcar glas y unas láminas de almendra.

¿QUÉ TIENES EN LA NEVERA?

2011-01-23T12:32:00.001+01:00

Vamos a empezar un juego que puede ser divertido y útil para tod@s.

Dime qué tienes en la nevera y te propondré una receta para que no tengas que salir a comprar.

Os esperooooooooo....

FIDEUÁ (PASO A PASO)

2011-01-08T19:40:00.000+01:00

Esta es la receta de fideuá que hace mi madre y que a mi hermana le sale de escándalo.

Ingredientes para 4 personas :

300grs. de pescado para hacer fumet

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

2 tomates grandes maduros

unas hojas de perejil

200 grs. de gambas peladas crudas

1 calamar grande o una sepia

1 paquete de 500grs. de fideo para fideuá nº 1 ó 2

1 hoja de laurel

Manos a la obra :

El primer paso será preparar el fumet. Ponemos en una olla 1 litro y medio de agua, 1 hoja de laurel, el pescado para el fumet y una cucharada de sal. Dejamos hervir durante 15 minutos. Colamos y reservamos.

Picamos en la trituradora la cebolla y el ajo. Ponemos en una cazuela cuatro cucharadas de aceite, sofreimos la cebolla y el ajo a fuego lento con la cazuela tapada. Cocemos 5-6 minutos.

Pelamos los tomates y los trituramos.

Añadimos los tomates y dejamos la cazuela destapada a fuego medio, rectificamos de sal. Dejamos el sofrito unos 7-8 minutos más.

Incorporamos el perejil.

Añadimos a la cazuela las gambas y el calamar o la sepia cortados a dados o en rodajas. Rectificamos de sal. Mezclamos bien y cocemos 5 minutos.

Medimos 1 vaso de fideos por persona. Ponemos los fideos en una bandeja apta para el horno y los gratinamos a 180º hasta que estén un poco dorados, como se ve en la foto. Removiéndolos de vez en cuando para que no se quemen. Tened cuidado porque cogen color muy rápido.

Añadimos los fideos a la cazuela, lo mezclamos bien para que se impregnen del sofrito.

Regamos con medio vaso de fumet por persona y añadimos medio más al total. Dejamos cocer a fuego medio vigilando que no se nos peguen los fideos a la cazuela.

Podremos añadir más fumet en cualquier momento de la cocción, vigilando no dejarlo muy caldoso, ya que la fideuá es seca.

Una vez los fideos están tiernos, apagamos el fuego y tapamos la cazuela con un paño limpio, dejamos reposar 5 minutos y......a disfrutar!!!!!

El acompañamiento perfecto para la fideuá es una ensalada de tomate y cebolla.

PINCHITOS DE QUESO FRESCO Y MEMBRILLO CON NUECES

2011-01-08T17:19:00.000+01:00

Original forma de presentar un aperitivo. Os aseguro que volarán de la mesa. Sencillíiiiiiiiisimo!!!!!!

Ingredientes :

1 paquete de membrillo
2 paquete de burguitos (queso fresco)
100 grs. de nueces picadas
1 paquete de palitos de brochetas de madera

Manos a la obra :

Cortamos el membrillo en cuadraditos más o menos iguales, los pinchamos en el palito de brocheta y los rebozamos en las nueces picadas.
Pinchamos en el extremo los burguitos y servimos en un vaso lleno de piedrecitas o arena para que no se caigan los pinchitos.
Si no encontramos burguitos podemos utilizar cualquier queso fresco cortado en cuadraditos.

CREA TU MENÚ SEMANAL

2011-01-08T17:01:00.000+01:00

En estos tiempos que corren, se hace difícil ahorrar; así que una buena manera es planificar el menú y la compra semanal. De este modo compraremos justo lo que necesitemos para toda la semana.

He encontrado esta web donde con unos sencillos pasos te ayudan a elaborar un menú para toda la semana y a confeccionar la lista de la compra.

http://www.domiciliaria.es/miplan.php

Espero que os sea de utilidad!!!!!

SEÑOR "FROSTY"

2011-01-08T16:44:00.000+01:00

Este muñeco de "queso" es muy vistoso y sabroso. Os puede servir para cualquier aperitivo o merienda infantil. La única precaución que debeis tener es sacarlo a la mesa en el último momento y bien frío.

Ingredientes :

1 tarrina de queso tipo Philadelphia

1 rodaja de queso rulo de cabra

1 cucharadita de sal de ajo

1 cucharatida de polvo de cebolla

1 cucharadita de hierbas provenzales

1 zanahoria

unas pasas

Manos a la obra :

Dejar los quesos a temperatura ambiente, mezclarlos bien con la ayuda de un tenedor junto con la sal de ajo, el polvo de cebolla y las hierbas.

Colocar la mezcla en la nevera hasta que el queso se endurezca.

Con la ayuda de las manos formaremos dos bolas, una más grande y otra más pequeña para la cabeza. Volveremos a meterlas una media hora en la nevera.

Montamos el muñeco poniendo la bola más grande para el cuerpo y encima la bola pequeña. Cortaremos un trocito de zanahoria para la nariz y utilizaremos las pasas para los ojos y la boca.

Cortamos unas finas láminas a lo largo de la zanahoria, las ponemos en agua hirviendo durante dos o tres minutos y refrescamos en agua fría. Las utilizaremos para la bufanda del muñeco.

Para el gorro podemos utilizar una tartaleta, unas tostaditas redondas o podemos hacerlo con una cartulina negra.

Serviremos acompañado de unas tostaditas y unos cuchillos para untar.

Recordad!!!! debereis servirlo a última hora y bien frío para que no se desmorone.

BIZCOCHO DE NARANJA

2010-10-25T21:23:00.000+02:00

Este bizcocho se prepara en un momento, es perfecto para tener en casa para cualquier desayuno o merienda y para tomar el café con visitas inesperadas.

Ingredientes :

250 grs. de azúcar

3 huevos

250 grs. de harina

1 yogur natural

100 ml de aceite de girasol

1 pellizco de sal

1 naranja sin pelar

1 sobre de levadura

Manos a la obra :

Pre-calentamos el horno a 180º .

Ponemos en el vaso de la batidora, el azúcar, los huevos y la naranja troceada con piel (vigilad que no haya pepitas). Batimos bien hasta que la naranja esté bien triturada.

Añadimos el yogur y el aceite. Batimos con las varillas de la batidora o con las varillas manuales.

Incorporamos el pellizco de sal, el sobre de levadura y la harina poco a poco batiendo con las varillas.

Cuando esté todo bien mezclado, engrasaremos un molde de plum cake con mantequilla. Volcamos la mezcla, espolvoreamos con azúcar y horneamos a 180º más o menos 30-40 minutos dependiendo del tamaño del molde.

Para saber si está cocido por dentro pincharemos con un palillo, si sale limpio ya está listo.

QUESO CAMEMBERT PARA PICAR

2010-10-09T23:52:00.000+02:00

Simplemente....DELICIOSO!!!!

Ingredientes :

2 tarrinas de queso camembert (con caja de cartón o de madera)
2 cucharadas de hierbas provenzales
2 cucharadas de mermelada de tomate
2 cucharadas de orégano
3 cucharadas de nueces picadas

Manos a la obra :

Haremos dos tipos.
Sacaremos los quesos de sus cajas, pero sin tirarlas, cortaremos la parte superior con mucho cuidado. Como si cortáramos una tapa.
Metemos otra vez el queso en la caja pero sin la tapa que habremos cortado. Le damos unos segundos en el microondas para reblandecer el queso.
Con la ayuda de una cuchara vaciaremos el queso (colocando la piel blanca que lo recubre otra vez en la caja) y lo pondremos en un bol, uno de ellos lo mezclaremos con la mermelada de tomate y las hierbas provenzales, mezclaremos bien y volveremos a meter en su recipiente.
El otro lo mezclaremos con las nueces picadas y el orégano.
Gratinaremos 2 minutos y serviremos muy caliente acompañado de unos picos o unas rebanadas de pan.

Es muy fácil de hacer pero un poco complicado de explicar, así que si teneis dudas, dejad vuestro comentario e intentaré explicároslo mejor.

HUEVOS CON GELATINA DE PISTO

2010-10-09T23:25:00.000+02:00

Este plato es muy vistoso y original, no dejeis de hacerlo. Lo podeis dejar preparado con antelación.

Ingredientes para 12 montaditos :

6 huevos de codorniz

1/2 lata pequeña de tomate triturado

1 cebolla

1 pimiento verde

12 rebanadas de pan

5 hojas de gelatina

2 lonchas de jamón serrano

Manos a la obra :

Cocer en agua hirviendo los huevos de codorniz, pelar, cortar por la mitad y reservar.

Cortamos la cebolla y el pimiento verde en pequeñito y lo sofreimos a fuego medio hasta que estén tiernos. Añadimos el tomate, salamos al gusto y cocinamos unos 10-12 minutos a fuego bajo. Hidratamos las hojas de gelatina, escurrimos y añadimos al sofrito. Removemos bien.

Colocamos las mitades de huevo en una cubitera de plástico con la parte donde se ve la yema hacia abajo. Cubrimos con unas cucharadas del sofrito y dejamos enfriar en la nevera hasta que la gelatina cuaje.

Tostamos las rebanadas de pan y reservamos.

Freiremos en poco aceite las lonchas de jamón serrano, cuando estén bien fritas las pondremos a escurrir en un papel absorvente. Dejamos enfriar. Habrán quedado muy crujientes así que con la ayuda de los dedos las desmenuzaremos.

Montaremos colocando cada mitad de huevo como indica la foto y pondremos encima unos trocitos de crujiente de jamón.

MONTADITOS DE HUEVOS DE CODORNIZ

2010-10-09T23:01:00.000+02:00

Esta es una versión diferente de los montaditos de sobrasada con huevos de codorniz. Quedan muy buenos y el contraste con la uva es genial.

Ingredientes 12 montaditos:

12 rebanadas de pan de barra
12 huevos de codorniz
1 chistorra
6 granos de uva

Manos a la obra :

Tostamos las rebanadas de pan en el horno o en una tostadora, reservamos.
Cortamos 12 trocitos de chistorra y la freímos en una sartén con poco aceite, resevamos.
Cortamos por la mitad los granos de uva.
En una sartén pequeña con abundante aceite vamos a freir los huevos de codorniz. Como tienen la cáscara muy delicada, os diré un truco para evitar que se nos rompan al cascarlos para freirlos. Preparad 6 vasitos pequeños de plástico o cristal, cascad con cuidado un huevo en cada vaso y ya podeis freirlos de uno en uno. De esta manera evitamos romper el huevo con los dedos al presionar con las prisas de que no se nos queme el aceite.
Montamos poniendo el huevo frito, un trozo de chistorra y una mitad del grano de uva.

Otra opción de presentación sería cortar los huevos fritos en trocitos pequeños, la chistorra en rodajas finas, cortar en trocitos el pan y las uvas. Presentarlos en una copita o vasito pequeño acompañado de una cucharita.

CHAMPIÑONES RELLENOS

2010-10-09T22:46:00.000+02:00

Este es un plato muy fácil de hacer y que gusta mucho, se puede dejar preparado con antelación.

Ingredientes :

300 grs. de champiñones (elegidlos medianos o grandes)

2 lonchas de jamón york

2 lonchas de jamón serrano

2 diente de ajo

perejil picado

Manos a la obra :

Limpiamos los champiñones y les cortamos el pedúnculo. Reservamos.

Ponemos en la picadora los dos dientes de ajo, el perejil (al gusto), el jamón york y el jamón serrano. Picamos en pequeñito y reservamos.

Calentamos una plancha y los ponemos boca abajo, los cocinamos a fuego medio unos 4-5 minutos. Les damos la vuelta y con la ayuda de una cuchara rellenamos los champiñones apretando bien para que no se salga el relleno. Rociamos con un hilo de aceite de oliva.

Cocinamos 4 minutos más y servimos calientes.

Otra opción sería espolvorear con queso rallado cuando ya tenemos el relleno colocado.

EN BREVE VUELVO A ENCENDER LOS FOGONES...

2010-08-09T00:27:00.000+02:00

BERENJENAS ENROLLADAS

2010-08-08T13:56:00.001+02:00

Esta receta ha sido todo un éxito, fresquita y rápida de preparar. Una buena forma de comer verduras en verano.

Ingredientes para 12 rollitos:

3 berenjenas alargadas

1 rodaja de queso de rulo

1 cucharada de hierbas provenzales

media tarrina de queso philadelphia

sal, pimentón y aceite

Cómo se hace :

Cortamos los extremos de las berenjenas y las cortamos en filetes a lo largo de medio centímetro de ancho.

Salamos y dejamos escurrir en un colador.

Preparamos la plancha con un hilo de aceite. Asamos los filetes de berenjena en la plancha y los vamos reservando.

Mezclamos bien con un tenedor el queso de rulo, las hierbas provenzales y el queso philadelphia.

Una vez estén fríos los filetes de berenjena, los iremos untando con la mezcla de quesos y enrollaremos.

Para servir los espolvoreamos con pimentón de la Vera. Podemos acompañarlos con una mezcla de lechugas, unos tomatitos cherry y unas pipas peladas aliñado con una vinagreta.

ROLLITOS DE TORTILLA PARA APERITIVO

2010-08-08T13:36:00.000+02:00

Este plato se sirve fresquito y es ideal para aperitivos, se pueden preparar con antelación.

Ingredientes para 3 rollitos:

3 huevos

1 lata de atún

unas olivas verdes

2 cucharadas de mayonesa

1 tarrina de philadelphia

1 cucharadita de orégano

1 loncha de jamón serrano

1 botecito de paté (finas hierbas, campaña, pimienta...)

unos pistachos

Cómo se hace :

Primero preparamos los rellenos:

Para el de atún : picamos bien pequeñas las olivas verdes, añadimos el atún escurrido y mezclamos bien con la mayonesa. Reservamos.

Para el de jamón : picamos en la picadora el jamón para que quede triturado, añadimos 4 cucharadas de philadelphia y el orégano. Mezclamos bien y reservamos en la nevera.

Para el de paté : picamos los pistachos en el mortero o en la picadora y los mezclamos con el paté escogido, reservamos.

Preparamos las tortillas batiendo 1 huevo, añadimos sal cocemos en una sartén de 24 cms. y la cocemos bien por los dos lados dándole la vuelta con un plato para que no se nos rompa.

Esperamos a que se enfríen las tortillas y rellenamos cada una con su ingrediente. Deberemos untar toda la tortilla y hacer un rollito.

Envolvemos con papel de aluminio y reservamos en la nevera hasta el momento de servirlo, cuando los cortaremos en lonchas.

BOLITAS DE ARROZ

2010-07-18T16:04:00.000+02:00

Estas bolitas pueden gustar tanto a los mayores como a los niños y podeis hacerlas reciclando arroz blanco que os haya sobrado de algún otro plato.

Ingredientes :

150 grs. de arroz

taquitos de jamón serrano o jamón york

1 cucharadita de eneldo o de orégano

un trocito de queso manchego rallado

1 huevo

pan rallado

Cómo se hace :

Hervimos el arroz en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Una vez cocido, colamos y refrescamos con agua fría. Reservamos.

Mezclamos el arroz con el eneldo picado, el queso rallado, el jamon escogido picadito bien pequeño.

Nos humedecemos las manos y vamos formando bolitas del tamaño que queramos.

Las pasamos primero por huevo batido y después por pan rallado y las doramos en una sartén con aceite caliente.

Cuando estén doradas las dejamos escurrir en un plato con papel absorvente para que dejen el exceso de aceite.

Se pueden servir como pica-pica o hacer una buena cena acompañándolas de una ensalada de tomate.

VENGA...QUE VUELVO AL ATAQUE!!!!!!!!!

2010-07-18T15:58:00.000+02:00

Hola a tod@s, sé que he tenido el blog abandonado durante bastantes meses, pero tenía una razón de peso, ahora vuelvo con las pilas cargadas, así que ponedle tinta a vuestras impresoras que allá vamos...

Gracias por vuestra fidelidad y por vuestros mensajes.

LENGUADO A LA NARANJA

2010-01-19T17:53:00.000+01:00

Ingredientes para 4 personas :

4 lenguados limpios

75 grs. de almendra fileteada

4 naranjas

sal y pimienta

aceite de oliva

1 cucharadita de Maizena

Cómo se hace :

Salpimentamos los lenguados. Calentamos una plancha, rociamos con aceite y cocinamos los lenguados al gusto. Si lo preferimos también podemos hacerlos al horno rociados con aceite a 180º durante 15 minutos.

Rallamos la cáscara de una naranja y exprimimos las cuatro.

En una sartén con una cucharada de aceite doramos la almendra, añadimos el zumo de las naranjas y salpimentamos.

Dejamos cocer destapado a fuego medio hasta que reduzca a la mitad. Añadimos la cucharadita de Maizena diluida en un poquito de agua y removemos. Se espesará la salsa.

Servimos el lenguado cubierto con la salsa de naranja. Podemos acompañarlo con puré de patatas, arroz blanco o unas patatas cocinadas al microondas.

CARAMELOS DE FOIE Y MANZANA

2010-01-19T17:26:00.000+01:00

Ingredientes :

1 paquete de obleas para empanadillas

2 manzanas golden

50 grs. de mantequilla

5 cucharadas de azúcar

1 paquete de foie de pato

1 yema de huevo

Cómo se hace :

Pelamos y cortamos las manzanas en dados. Fundimos a mantequilla en una sartén, añadimos las manzanas y el azúcar y dejamos que se consuma el agua de la manzana y se doren. Reservamos.

Cortamos en dados el foie.

Separamos las obleas y ponemos dos trocitos de manzana y uno de foie encima, enrollamos y les damos una vuelta en los extremos a modo de caramelo.

Pintamos con una yema de huevo batida con una cucharada de agua y horneamos a 180º hasta que los caramelos estén dorados.

CROQUETAS DE JAMÓN Y QUESO DE CABRA

2010-01-19T17:08:00.000+01:00

Ingredientes para unas 24 croquetas :

500 ml. de leche tibia

120 grs. de harina

100 grs. de jamón serrano

1 rodaja de queso de cabra de rulo

una pizca de nuez moscada

1 cebolla pequeña

sal y pimienta

30 grs. de mantequilla

pan rallado

harina

huevo

Cómo se hace :

Picamos el jamón y el queso en la picadora. Reservamos.

Picamos también la cebolla y la sofreímos en una sartén con 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Cuando esté tierna fundimos la mantequilla y un poquito de aceite.

Añadimos la harina y la rehogamos moviéndolo con una cuchara de palo a fuego medio. Vamos incorporando la leche removiendo con unas varillas para que no queden grumos. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada, como una punta de una cucharita de café.

En el caso que queden grumos podemos pasarlo por la batidora y volver a ponerlo en la sartén. Incorporamos la mezcla de jamón y queso y removemos bien. Quedará una masa espesa.

La extendemos en una bandeja, la tapamos con film transparente procurando que el plástico toque la masa para que no se seque.

Dejamos enfríar en la nevera. Un vez fría ya podemos hacer las croquetas cogiendo porciones de masa y modelándola.

La pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado y ya las podemos freir en abundante aceite caliente procurando no poner muchas de una vez para que no se nos rompan.

Yo normalmente las hago y las congelo para tenerlas listas en cualquier momento.

Para que sea más fácil el rebozado, a veces suelo pasarlas por harina, congelarlas y una vez congeladas rebozarlas con el huevo y el pan rallado.

Con esta misma receta podeis variar el relleno, jamón york, queso, pollo, espinacas, pescado, gambas, bacalao, etc...

CARPACCIO DE BACALAO CON VINAGRETA DE MANDARINA

2010-01-19T16:15:00.000+01:00

Ingredientes :

2 lomitos de bacalao al punto de sal (yo los compré en La Sirena)

2 mandarinas

aceite

vinagre de manzana

sal y pimienta

Cómo se hace :

Dejar congelado el bacalao hasta el momento de cortarlo. Utilizaremos un cuchillo que corte muy bien, ya que deberemos hacer lonchas muy finas.

Aprovecharemos que el bacalao está congelado para que sea más facil el corte.

Yo lo que hago es que cuando lo compro ya lo corto y lo guardo en el tupper cortado, así el día que lo utilizo ya me ahorro ese paso.

Rallamos la piel de una de las mandarinas y hacemos zumo con las dos. Colamos.

Añadimos al zumo, la ralladura de mandarina, dos partes de aceite por una de vinagre, sal y pimienta al gusto. No os paseis con la sal porque el bacalao ya tiene su punto. Batimos bien con un tenedor para mezclar todos los ingredientes.

Montamos el plato poniendo el bacalao cubriendo todo el fondo, lo bañamos con la vinagreta de mandarinas.

Podemos adornar con unos germinados de alfalfa o de cebolla.

Os aconsejo que aliñeis el bacalao una hora antes de servirlo, ya que estará más sabroso.

ESTRELLITAS DE TOMATE A LA CANELA Y MOZZARELLA

2010-01-19T16:06:00.000+01:00

Ingredientes para hacer tantos canapés como en la foto:

800 grs. de tomates maduros
2 palitos de canela
5 hojas de gelatina neutra
1 bola de mozzarella
2 ó 3 hojas de albahaca fresca
pan de molde de nueces o de semillas
sal y aceite

Cómo se hace :

Rallamos los tomates, preparamos una sartén con 3 cucharadas de aceite y ponemos a cocer el tomate rallado, la canela y la albahaca. Salpimentamos y añadimos una pizca de azúcar.

Dejamos cocinar a fuego medio hasta que hay consumido el agua y esté color rojo oscuro.

Hidratamos las hojas de gelatina poniéndolas en agua fría.

Cuando tengamos el tomate frito listo, escurrimos la gelatina y la añadimos. Removemos para diluirla bien.

Ponemos el tomate en un tupper suficientemente grande para que nos quede una capa de 1 cm.

Dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje.

Hacemos estrellitas con un cortapastas, si no teneis cortapastas podeis utilizar un vaso pequeño y hacer redonditas en vez de estrellas.

Cortamos la mozzarella a tacos y el pan de molde en cuadraditos.

Montamos los canapés poniendo abajo el cuadrado de pan de molde, encima la estrellita de tomate y por último un cuadradito de mozzarella. Pinchamos con un palillo y...listo para servir!!!!

Podeis hacer las estrellitas con antelación, incluso dejarlas ya cortadas en un tupper en la nevera y montar los canapés a última hora.

PASTELITOS DE QUESO CON MERMELADA DE FRAMBUESAS

2010-01-18T16:14:00.000+01:00

Ingredientes para 8 pastelitos :

3 huevos
1 tarrina de 200 grs. de queso philadelphia
3 caseríos
1 limón
75 grs. de azúcar
1 tarro de mermelada de frambuesas

Cómo se hace :

Pre-calentamos el horno a 180º.

Ponemos los huevos en el vaso de la batidora junto con el queso, los caseríos, la ralladura del limón y el azúcar. Batimos bien hasta que quede una crema homogénea.

Preparamos unos moldes de silicona para magdalenas y los rellenamos hasta 3/4 de su capacidad. Si no teneis molde de silicona podeis utilizar unos de aluminio, pero entonces debereis untarlos con mantequilla.
Hornearemos durante 25 minutos a 180º o hasta que estén cuajados.
Dejaremos enfriar y desmoldamos.
Ponemos en un cazo la mermelada con 4 cucharadas de agua, dejamos calentar dos o tres minutos y colamos.
Para servirlos pondremos una cucharadita de mermelada encima de cada pastelito y serviremos el resto de la mermelada aparte.

BOCADITOS DE QUESO CON FRUTAS

2010-01-08T15:21:00.000+01:00

Plato muy vistoso y sencillo, además de la deliciosa combinación de la fruta con el queso. De ahí vendrá el dicho "la uva con queso sabe a beso..." jejejeje

Ingredientes :

Queso Masdaam
Queso de Mahón
1 kiwi
1 granos de uvas
1 pan de molde de nueces

Cómo se hace :

Cortaremos el pan de molde en cuadraditos parecidos a los que cortaremos el queso.

Colocaremos en cada cuadradito de pan un trocito de queso; unos los coronaremos con un grano de uva y los otros con un trocito de kiwi.

Sencillo, verdad?

ROLLITOS DE SALMÓN

2010-01-08T15:17:00.000+01:00

Esta receta la podeis dejar preparada congelada con antelación o tener siempre por si un día teneis que improvisar una cena o un pica-pica.

Ingredientes :

400 grs.salmón ahumado

1 tarrina de queso philadelphia

unas nueces

finas hierbas

pepinillo y cebolla

1 huevo duro

Cómo se hace :

Podemos hacer dos tipos de rollito variando el condimento que le pondremos al queso.

Procedemos a separar las lonchas de salmón.

Mezclamos con la mitad de la tarrina las finas hierbas y con la otra mitad el pepinillo y la cebolla cortaditos muy pequeños (incluso si quereis podeis triturarlo con la picadora).

Untaremos unas lonchas con la mezcla de finas hierbas y otras con la mezcla de pepinillo y cebolla.

Enrollamos y envolvemos en un trocito de papel de aluminio apretando bien para que quede un rollito.

Congelamos.

Más o menos una hora antes de servir el plato sacaremos los rollitos del congelador y los cortaremos en lonchas de más o menos 1-2 dedos de ancho (mirad la foto).

Para decorar el plato pondremos las lonchas con el corte hacia arriba para que se vea la espiral y decoraremos con nueces las de finas hierbas y con huevo rallado las de pepinillo y cebolla.

PATATAS DE GUARNICIÓN AL MOSCATEL

2010-01-08T15:09:00.000+01:00

Estas patatas son tradicionales de mi madre, normalmente las hacía para acompañar el rustido de Navidad, pero están tan ricas que al final cualquier excusa es buena para hacerlas.

Ingredientes :

1 kgs. de patatas pequeñas de guarnición

1 tomate

1 cebolla

1 cabeza de ajos

1 palo de canela

1 vaso de moscatel

1 hoja de laurel

aceite y sal

Cómo se hace :

Pelas las patatas y freirlas en una sartén con aceite, deben quedar doraditas por fuera, pero no es necesario que estén tiernas por dentro. Solo necesitamos darles un poco de color. Las tendremos unos 7 minutos en la sartén.

Preparamos en una cazuela 3 cucharadas de aceite, incorporamos la cebolla pelada y cortada en cuatro trozos, la cabeza de ajos pelada y entera, la canela, el laurel y el tomate entero haciéndole una cruz con un cuchillo en la parte de arriba.

Damos unas vueltas para que se mezclen sabores, incorporamos las patatas y el vaso de moscatel. Removemos con cuidado vigilando no romper las patatas y dejamos cocinar con la cazuela destapada hasta que se consuma el caldo y las patatas estén tiernas.

También se pueden hacer con patatas normales cortándolas en trozos grandes, pero quedan mejor con este tipo de patatas.

Pueden acompañar tanto carne como pescado.

COCKTAIL DE GAMBAS Y NARANJA

2010-01-02T12:06:00.000+01:00

Esta vez opté por servir el cocktail de gambas servido en la cáscara de la naranja, quedó muy vistoso y de esta forma puedes medir mejor las cantidades que sirves.

Ingredientes para 4 personas :

2 naranjas grandes

250 grs. de gambas peladas crudas

lechuga

palitos de cangrejo

pipas peladas

aceite

vinagre de manzana

sal y pimienta

1 diente de ajo

Cómo se hace :

Descongelamos las gambas.

Partimos las naranjas por la mitad y las vaciamos con ayuda de un cuchillo, primero vamos cortando alrededor, hacemos un corte en el medio y con una cucharita vaciamos los dos trozos de pulpa. Después vamos puliendo con un cuchillito de hoja pequeña.

Lavamos y cortamos la lechuga muy pequeñita. Cortamos también los palitos de cangrejo y unos trocitos de pulpa de las naranjas. Reservamos.

Cortamos en láminas el diente de ajo y lo doramos en una sartén con tres cucharadas de aceite.

Añadimos las gambas y cuando estén listas las dejamos enfriar.

Ahora montamos el plato, rellenando la cáscara de naranja primero con la lechuga, después adornamos con unos trocitos de naranja, unos palitos de cangrejo, las gambas y por último unas pipas peladas.

Preparamos una vinagreta con sal y pimienta al gusto, añadiremos una parte de vinagre por tres de aceite y un chorrito de zumo de naranja que tendremos reservado del vaciado.

Batimos bien con un tenedor y añadiremos una cucharada en cada naranja.

Es preferible dejarlo en la nevera hasta la hora de comer, fresquito está más bueno.

GALETS RELLENOS DE ATÚN

2010-01-02T00:08:00.000+01:00

Ingredientes :

1 paquete de galets gordos
1 tarrina de philadelphia
1 lata de atún
unas olivas verdes rellenas
unos pepinillos

Cómo se hace :

Hervimos los galets echándolos uno a uno en agua hirviendo para que no se nos rompan. Escurrimos y refrescamos la pasta y la separamos para que no se pegue.

Ponemos en el vaso de la batidora el atún escurrido, unas olivas verdes, unos pepinillos y el queso philadelphia. Batimos bien hasta obtener una crema.

Volcamos en una bolsa de plástico limpia esta mezcla, cortamos una de las puntas y la utilizamos como manga pastelera.

Vamos rellenando los galets y servimos a temperatura ambiente para que el queso esté más cremoso.

GELATINA DE VERMOUTH Y ACEITUNA

2010-01-01T23:59:00.000+01:00

Esta receta sorprenderá cada vez que la hagais por su originalidad.

Ingredientes :

6 hojas de gelatina neutra
2 vasos de vermouth blanco o negro
1 lata de aceitunas rellenas

Cómo se hace :

Ponemos a calentar en un cazo el vermouth, sin dejar hervir apartamos del fuego y reservamos.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, escurrimos con las manos e incorporamos al vermouth. Removemos y reservamos.
En una cubitera de silicona ponemos una aceituna en cada hueco y rellenamos con el vermouth.
Dejamos templar y metemos en la nevera hasta que la gelatina cuaje.
Desmoldamos y servimos muy frío.

FELIZ AÑO NUEVOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!

2010-01-01T23:38:00.001+01:00

FELICES FIESTAS A TOD@S!!!!!!!!!!!!

2009-12-18T14:21:00.002+01:00

Con esta felicitación os quiero desear unas Fiestas repletas de buenas recetas para compartir con vuestra familia y amigos y que el Año Nuevo 2010 os traiga cosas buenas....Bsitos

CLICK EN ESTE ENLACE...
http://elfyourself.jibjab.com/view/oy5VWUB1sBZv2ZtMp9tX

LANGOSTINOS EN GABARDINA DE BRICK

2009-12-14T13:05:00.001+01:00

Esta receta os puede resultar muy útil, ya que la podeis preparar con antelación y dejarlo congelado hasta el día que la tengais que utilizar.

Ingredientes :

langostinos crudos (contadlos por pieza más o menos para cada comensal)

un limón

ajo y perejil

pimienta

aceite

curry

pasta brick

unos palitos de brocheta

mantequilla

Cómo se hace :

Pelamos los langostinos y reservamos.

En un bol grande ponemos el zumo del limón, ajo y perejil al gusto cortadito pequeño, la punta de una cuchara de café de curry, un vasito de aceite de oliva y sal. Mezclamos bien.

Incorporamos los langostinos a esta salsa y lo dejamos macerar durante una hora en la nevera. Escurrimos los langostinos y reservamos el aceite en un bote (se puede utilizar para aliñar cualquier verdura o ensalada).

Derretimos la mantequilla en el microondas.

Si tenemos el paquete de pasta brik en la nevera lo sacaremos a temperatura ambiente, lo abrimos y ponemos una plancha en la mesa de trabajo, pincelamos con la mantequilla y lo cortamos con un cuchillo sin sierra o con unas tijeras en triángulos (como si fueran porciones de una pizza). Necesitaremos tantos triángulos como langostinos (más o menos salen unos 16 de cada plancha)

Ahora iremos poniendo los langostinos encima del pico del triángulo, vamos enrollando hasta llegar al final y pinchamos con un palo de brocheta para que no se abra.

Así sucesivamente hasta que terminemos los langostinos. Si os parece muy largo el palo de la brocheta podeis cortarlo o utilizar palillos, pero la presentación es más impactante con las brochetas.

Si los estamos preparando con antelación los congelaremos de esta manera.

Para prepararlos simplemente los freiremos en abundante aceite caliente teniendo especial cuidado que no se nos queme la pasta brik, escurrimos en un papel absorvente y servimos.

Están bueníiisimos.

Para estas fiestas un buen detalle puede ser poner en cada brocheta algún adorno navideño. Venden unas campanitas que tienen un sistema muy fácil de sujeción, también podemos poner unos lazos rojos o verdes.

LIONESAS SALADAS

2009-12-14T12:46:00.000+01:00

Siguiendo el hilo de adelantarse a la Navidad os propongo una idea original y fácil de preparar.

En la última comida que hice en casa preparé unas lionesas con relleno salado y tuvieron mucho éxito. También podeis utilizar profiteroles que son más pequeños y quedan mejor para pica-pica.

Ingredientes :

lionesas o profiteroles vacíos (los venden congelados o podeis encargarlos en vuestra pastelería de confianza)

Para los rellenos :

RELLENO DE ATÚN Y PIMIENTOS

1 tarrina de queso philadelphia

1 lata de atún

1 lata de pimientos del piquillo

unas aceitunas

RELLENO DE JAMÓN Y NUECES

queso philadelphia de finas hierbas

unas lonchas de jamón serrano

un puñado de nueces

RELLENO DE MOUSSE DE SALMÓN AHUMADO

queso philadelphia

unas lonchas de salmón ahumado

unos pepinillos

un poco de cebolla picada

RELLENO DE MOUSSE DE JAMÓN COCIDO

queso philadelphia

una cebolla

un chorrito de vino blanco

unas lonchas de jamón cocido si es ahumado mejor

Cómo se hace :

Abriremos las lionesas o profiteroles por en medio o por arriba (eso va a gustos).

Prepararemos los rellenos siguiendo las mismas instrucciones para :

ATÚN Y PIMIENTOS / JAMÓN Y NUECES / MOUSSE DE SALMÓN

Picamos con la batidora o picadora todos los ingredientes añadiendo el queso philadelphia al final mezclando bien. Lo dejaremos en la nevera para que se endurezca el queso y tome un poco de consistencia.

MOUSSE DE JAMÓN COCIDO

Picaremos en pequeñito la cebolla y la pocharemos a fuego lento con una cucharada de mantequilla, una vez esté tierna, añadiremos medio vasito de vino, subiremos el fuego para que se evapore el alcohol. Cortamos en trocitos pequeños el jamón cocido y lo añadimos a la sartén dejando que se reduzca todo a la mitad.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y añadimos el queso philadelphia.

Todos estos rellenos los podeis preparar con uno o dos días de antelación, guardarlos en bolsas de congelación en la nevera y cuando toque rellenar las lionesas o profiteroles solo deberemos hacer un pequeño corte en una de las esquinas de la bolsa para utilizarlos como una manga pastelera.

También podeis preparar las lionesas unas horas antes de la comida y guardarlas en la nevera para que la crema de los rellenos mantenga su textura adecuada.

Si quereis también podeis adornar la parte de arriba de las lionesas con sésamo, semillas de amapola, unas pipas de girasol, orégano, etc...

Solo tendreis que batir la clara de un huevo y con la ayuda de una brocha pintar las partes de arriba de todas las lionesas, pre-calentar el horno a 180º. Una vez pintadas espolvorearemos el adorno elegido y hornearemos unos minutos, simplemente para que la clara se endurezca y no se caiga lo que hemos puesto.

ADELÁNTATE A LA NAVIDAD

2009-12-10T12:53:00.000+01:00

Ya empiezan los días de locura...comida, regalos, adornar la casa, etc...

Todavía estamos a tiempo de hacer algunos detalles para que nuestra mesa sea única.

PERSONALIZAR LA MESA

NOMBRES INVITADOS

Un buen detalle es poner el nombre de cada invitado en la mesa, aunque sorprenderemos si junto a cada nombre ponemos una foto de la persona. Si queremos convertirlo en navideño podemos imprimir unos cuantos gorros de Papá Noel y pegar uno en cada foto.

SERVILLETEROS

Podemos hacer unos originales servilleteros de hojaldre. Necesitaremos una placa de hojaldre y unos cortapastas en forma de estrellas. Cortaremos tantas estrellas como necesitemos y con un vaso o un cortapastas más pequeño redondo haremos un círculo dentro de la estrella (por donde entraremos la servilleta).

Pintamos con yema de huevo y adornamos con semillas de amapola, sésamo, orégano, etc...Horneamos hasta que esté doradito (unos 180º).

Si los preparamos con antelación los guardaremos en un tupper hasta el momento de montar la mesa.

ROLLITO DE POLLO RUSTIDO

2009-12-05T17:20:00.000+01:00

Siiiiiiiiiii, ya estoy aquí de nuevo, por fin vuelvo a tener conexión en casa y como he hecho un par de recetas voy a colgarlas antes de empezar con los preparativos navideños.

Ingredientes para 2 personas:

1 rollito de pollo (de los que venden preparados en la pollería

envueltos con la malla blanca)

relleno de jamón y queso
1 cebolla
2 tomates
cuatro dientes de ajo
medio palito de canela
1 hoja de laurel
4 cucharadas de nata líquida

medio vaso de coñac

Cómo se hace :

Ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela. Doramos el rollito de pollo por todos sus lados, añadimos la cebolla cortada en cuatro trozos, los tomates partidos por la mitad y los dientes de ajo sin pelar, la canela y el laurel.

Cocinamos a fuego medio con la cazuela tapada durante más o menos 15 minutos. Añadimos el vaso de coñac y dejamos la cazuela destapada hasta que se reduzca el caldo a la mitad. Dándole vueltas de vez en cuando al pollo.

Sacamos el rollito de pollo y dejamos enfriar antes de cortarlo en rodajas.

Ponemos la nata líquida en el vaso de la batidora junto a la cebolla y el tomate sin piel y el jugo de cocción.

Trituramos todo bien y le damos un hervor.

Serviremos con arroz blanco y el pollo con la salsa por encima.

ESTOY DESCONECTADA.....

2009-11-25T13:07:00.000+01:00

Buenasssssss....

He recibido algunos correos vuestros preguntándome si tengo algún problema, pues bien, lo que pasa es que se me ha ocurrido la brillante idea de cambiar de compañía telefónica para el ADSL de casa. Así que cuando unos ya me han dado de baja los otros todavía no me han dado de alta...bueno seguro que much@s ya me entendeis.

De momento seguiré sin poder actualizar el blog, así que os pido un poquito de paciencia y en breve volveré con nuevas recetas.....gracias!!!!!!

Bsitos.

POLLO CON SALSA DE QUESITOS

2009-10-13T15:53:00.000+02:00

Os puedo decir que prepareis una barra de pan para este plato porque no parareis de mojar la salsa...jajajaja...ya me direis...

Ingredientes :

pechugas de pollo

8 quesitos

1 cebolla

medio vaso de coñac

medio vasito de agua

sal y pimienta

Cómo se hace :

Salpimentamos las pechugas de pollo que habremos cortado en dados no muy pequeños.

Ponemos en una sartén 4 cucharadas de aceite y le damos unas vueltas a los dados de pechuga, retiramos y reservamos.

Picamos la cebolla con la picadora para que quede casi deshecha y la rehogamos en la misma sartén donde hemos salteado el pollo hasta que quede transparente.

Añadimos el coñac, dejamos que se caliente y flambearemos hasta que la llama se apague, esto nos indicará que se ha evaporado todo el alcohol.

MUY IMPORTANTE: siempre que vayamos a flambear cualquier plato apagaremos el extractor de la cocina, ya que con la llama del flambeado podríamos quemarlo.

Añadiremos los quesitos y a fuego medio iremos removiendo hasta que se fundan. Incorporamos el pollo y el medio vasito de agua.

Dejamos cocer a fuego medio hasta que reduzca la salsa y quede espesita.

Podemos acompañar con unas patatas fritas bien escurridas y bañadas con la salsa, unos champiñones o unas patatas fritas de bolsa.

Este plato es ideal para los niños ya que el queso es una fuente muy importante de calcio.

EMPANADILLAS DE QUESITO Y JAMÓN

2009-10-11T21:21:00.000+02:00

Este es un plato ideal para los niños, aparte de que lo pueden hacer ellos perfectamente es una fuente de calcio y proteínas.

Ingredientes :

1 paquete de obleas para empanadillas

1 caja de quesitos

1 loncha gruesa de jamón york

1 yema de huevo

Cómo se hace :

Colocamos un quesito en cada oblea. Cortamos el jamón york en daditos pequeños y los rehogamos con una cucharada de aceite en una sartén.

Repartimos los trocitos de jamón en las obleas.

Humedecemos los bordes de las obleas y las cerramos por la mitad ayudándonos con un tenedor, vamos presionado por todo el borde para cerrarlas bien.

Cubrimos la bandeja del horno con papel apto y repartimos las empanadillas, pintamos con la yema de huevo y horneamos hasta que estén doradas.

Es más sano desde el punto de vista de las grasas cocinar las empanadillas al horno en vez de freirlas. Aunque si os gustan más también podeis freirlas hasta que estén doradas en abundante aceite de girasol.

CREMA DE CALABAZA CON TROPEZONES DE BERENJENA

2009-10-11T21:10:00.000+02:00

Ingredientes :

1 pimiento verde

1 cebolla

500 grs. de calabaza

1 calabacín

1 vasito de nata líquida

1 berenjena

Cómo se hace :

Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en la olla donde vayamos a hervir la verdura.

Cortamos la cebolla y el pimiento verde y la rehogamos en la olla durante 5 minutos.

Cortamos la calabaza y el calabacín en dados y lo incorporamos a la olla.

Llenamos de agua cubriendo la verdura, yo normalmente lo hago en la olla a presión hirviendo durante 5-6 minutos. Si es en una olla tradicional esperaremos a que la calabaza esté tierna.

Escurrimos la verdura reservando el caldo.

Trituramos toda la verdura junto a la nata líquida, rectificamos de sal y le damos la textura deseada añadiendo caldo de cocción.

Cortamos la berenjena en daditos pequeños y los freímos hasta que estén dorados, dejamos escurrir en un papel absorvente. Salamos al gusto.

Servimos la crema con los tropezones de berenjena en medio del plato.

CARAMELOS DE ATÚN

2009-10-11T20:59:00.000+02:00

Es una forma diferente de presentar las típicas empanadillas de atún.

Ingredientes para 16 caramelos:

1 paquete de obleas para empanadillas

2 latas de atún

1 cucharadita de orégano

3 tomates maduros grandes

2 huevos

1 yema de huevo para pintar

Cómo se hace :

Escaldamos los tomates poniéndolos en agua hirviendo dos minutos y pelándolos una vez fríos. Los picamos en la picadora o en la trituradora y lo freímos en una sartén con una cucharadita de aceite y a fuego lento. Añadimos sal, una pizca de azúcar y el orégano.

Batimos los huevos y en una sartén con una gotita de aceite hacemos un revoltillo, es decir echamos los huevos batidos y vamos removiendo con una cuchara de palo hasta que cuaje en trocitos pequeños.

En un bol mezclamos el tomate frito, el atún escurrido y el huevo cuajado.

Deplegamos todas las obleas y ponemos en un extremo de cada una una cucharada de masa.

Con una brocha humedecemos los bordes de la oblea y enrollamos, con la ayuda de un tenedor cerramos los bordes y pintamos con una yema de huevo.

Horneamos cubriendo la bandeja con papel de horno para que no se nos peguen, durante 10 minutos a 180º o hasta que esten doradas.

Como la elaboración es un poco laboriosa podemos preparar varias de una vez y congelarlas.

QUICHE DE CHAMPIÑONES Y QUESO DE CABRA

2009-10-11T20:39:00.000+02:00

Ingredientes :

1 paquete de pasta brisa

75 grs. de queso de cabra rallado

150 champiñones

75 grs de bacon ahumado o jamón serrano

1 brick de nata líquida

nuez moscada

pimienta

sal

Cómo se hace :

Colocamos la pasta brisa en el molde deseado, pinchamos el fondo con un tenedor y horneamos a 170º durante 10 minutos. Reservamos.

Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y salteamos el bacon ahumado. Reservamos.

Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas, en la misma sartén donde hemos salteado el bacon rehogaremos los champiñones con sal.

En una fuente mezclaremos la nata líquida, el queso, el bacon, los champiñones, una cucharadita pequeña de nuez moscada, una pizca de pimienta al gusto y sal (teniendo cuidado si ponemos jamón serrano).

Vertemos esta mezcla sobre la pasta brisa y horneamos durante 30 minutos a 170º hasta que esté cuajada y un poco dorada por encima.

Se puede servir tanto fría como caliente.

BUÑUELOS DE PLÁTANO

2009-10-11T20:21:00.000+02:00

Estos buñuelos tienen un sabor especial al ir combinados con la fruta, el dulce del plátano combina genial. También podeis rellenarlos de piña fresca o en almíbar.

Ingredientes :

4 plátanos

100 grs. de harina

75 grs. de azúcar

2 huevos

medio vasito de leche

1 cucharada de aceite

1 vasito de ron

1 pizca de sal

medio sobre de levadura

canela y azúcar para espolvorear

aceite de girasol para freir

Cómo se hace :

Cortamos los plátanos en trozos de más o menos 3 cms. de ancho. Ponemos los trocitos en un bol con el ron y dos cucharadas de azúcar y lo dejamos macerando más o menos 1 hora.

Transcurrido ese tiempo escurrimos los trozos de plátano y reservando el ron de la maceración para la masa.

Mezclamos la harina, la levadura, la sal l resto del azúcar, el aceite, los dos huevos y el ron de la maceración. Batimos bien y añadimos la leche poco a poco.

Ponemos la masa en un plato hondo y hundimos los trozos de plátano.

Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén (es mejor el aceite de girasol porque la masa queda dorada una vez frita) y ayudándonos con una cuchara vamos cogiendo un trozo de plátano con un poco de masa.

Lo ponemos con cuidado en la sartén vigilando no poner mucha cantidad para que no se peguen entre sí.

Dejamos que se doren por los dos lados y los ponemos a escurrir en una bandeja con papel absorvente.

Preparamos una mezcla de azúcar y canela y espolvoreamos todos los buñuelos.

Se pueden comer calientes o fríos.

BUSCO GANADORA DEL SORTEO "OLGA"!!!!!!!!!!!

2009-10-10T21:07:00.000+02:00

Hola!!!

No tengo manera humana de ponerme en contacto con Olga, que ha ganado el segundo premio del sorteo de mi blog.

Tiene un blog que se llama "La Cuina de la Lluna", pero todavía está en construcción y no tiene habilitada ninguna dirección de mail.

Por favor, si conoces a Olga o eres Olga...contacta conmigo al lacuinademonica@gmail.com .

Si no puedo localizarla antes de final de mes, sortearé de nuevo su premio entre el resto de participantes.

Graciasssssssssssssssssssss, besitos.

ENSALADA CRUJIENTE

2009-10-02T22:31:00.000+02:00

Esta noche he decidido darle un toque distinto a mi ensalada, muy bueno!!!!!!

Ingredientes :

lechuga variada
1 aguacate
jamón en virutas
1 tomate
maiz
aceite, vinagre de manzana
1 cucharada de mermelada de tomate
patatas fritas de bolsa

Cortamos el tomate, el aguacate, cortamos y lavamos la lechuga y montamos el plato. Colocando la lechuga, el maiz, y rodeando con el tomate y el aguate.

Repartir el jamón serrano y preparar una vinagreta con dos partes de aceite, una parte de vinagre de manzana, una cucharada de mermelada de tomate, sal y pimienta.

A la hora de servir, aliñamos la ensalada y con la ayuda de los dedos partimos las patatas y las repartimos por encima de la ensalada.

Es muy importante poner las patatas en el momento de servir, ya que sinó se quedarán blandas.

Se le puede dar un toque diferente utilizando patatas de distintos sabores, al jamón, con cebolla, al queso...etc...

TACHAN TACHAN!!!!!!!! YA TENEMOS GANADORAS....

2009-10-02T10:03:00.000+02:00

Ya ha llegado el día, ayer hice el sorteo con dos manos inocentes, mis sobrinos Andrés y Eric. Os pongo fotos del momento...jejejejeje...

Aquí teneis los papelitos correspondientes a todas las participantes.

Mi sobrino Andrés sacando el primer premio.

Y es para........MARIBEL!!!!!!!!!!!

Eric con el segundo premio...y es para.....OLGA!!!!

Y el último.....

Para PATT!!!!!!!!!!!!!!

Así tenemos que el delantal personalizado es para Maribel, los cubiertos de madera para Olga y los mantelitos individuales para Patt.

ENHORABUENA a todas y muchíiiiisimas gracias por participar, espero seguir disfrutando de vuestros comentarios en el blog.

Un beso enoooooooooooooorme....

LIBRITOS DE BRIE Y JAMÓN SERRANO

2009-09-19T22:58:00.004+02:00

Siempre me gusta variar la forma de rellenar los libritos, esta vez ha sido de queso brie y jamón serrano.....bueníiiisimos!!!!

Ingredientes :

lomo de cerdo cortado en libritos
una cuña de queso brie
jamón serrano
pan rallado
huevo

Cómo se hace:

Salamos los libritos, cortamos unas rodajas de brie y unos trocitos de jamón serrano. Rellenamos el librito y sujetamos con un palillo para que no se abra al freir.

Batimos el huevo, pasamos primero los libritos por el huevo y después por el pan rallado. Freímos hasta que estén dorados.

Esta vez los he acompañado con puré de patatas casero, la deliciosa receta de mi madre.

Hervimos unas patatas, las trituramos con el tenedor, añadimos una nuez de mantequilla, una yema de huevo y leche al gusto hasta que esté suave. Salpimentamos.

Si se prefiere se puede gratinar con un poco de queso rallado.

TORTILLA DE VERDURAS CON MANCHEGO

2009-09-19T22:48:00.004+02:00

El queso le da a esta tortilla un toque muy especial.

Ingredientes :

2 patatas medianas
1 pimiento
1 berenjena
1 cebolla
2 huevos
queso manchego al gusto

Cómo se hace :

Cortamos en trocitos toda la verdura, ponemos a calentar aceite en una sartén. Cuando esté caliente añadimos toda la verdura, echamos sal al gusto y bajamos a fuego medio y tapamos la sartén dejando un hueco abierto.
Batimos los huevos. Cuando la verdura esté tierna la escurrimos y la mezclamos con los huevos, cortamos unos trocitos de queso (al gusto) y los incorporamos a la verdura y los huevos.

Hacemos una tortilla y la comemos caliente para que el queso esté derretido.

PATATAS A LA SAL

2009-09-14T22:23:00.004+02:00

Receta riquísima y facilísima te puede servir como acompañamiento de cualquier plato de carne o pescado o para comer solas como primer plato acompañadas de mojo picón o cualquier salsa que te guste.

Yo normalmente la pongo de guarnición con el pollo al brandy http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2008/07/pollo-asado-al-brandy.html

Ingredientes :

patatas pequeñas de guarnición

1 kg de sal gorda para hornear

2 cucharadas de harina

1 clara de huevo

2 cucharadas de tomillo picado

Cómo se hace :

Lavamos bien las patatas, batimos ligeramente la clara de huevo y la mezclamos con la sal, añadimos el tomillo y la harina.

Mezclamos bien todos los ingredientes.

En una bandeja para el horno ponemos un fondo de sal, colocamos las patatas y las cubrimos con el resto de la sal.

Horneamos a 170º durante 45 minutos. Esperamos a que la sal se enfríe para darle unos golpes y sacar las patatas.

Quedan muy sabrosas y tiernas.

Si os sobran podeis improvisar una cena partiéndolas por la mitad, ponemos unas virutas de jamón serrano y una rodaja de Snaking President
de queso de cabra.
Unos minutos de microondas para calentar las patatas y que el queso se funda un poco...y listo.

PICA-PICA DE MI CUMPLE

2009-09-13T20:04:00.016+02:00

Esta entrada va dedicada a mi amiga Cristina, que el otro día me pidió que pusiera los platos que hice para la cena de mi cumple, pues aquí los tienes!!!!!!

Este año invité a mis amig@s a cenar nos volvimos a ver tod@s l@s que hacía tiempo que no veíamos, conocimos a gente nueva (eh, Ana?) y nos reímos un montón. Desde luego para repetir.

Aquí todos después de la cena...

Surtido de mini tortillas...

http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2008/11/mini-tortillas-de-patatas.html

http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2009/02/mini-tortillas-de-atun.html

Saladitos y saquitos de foie con manzana caramelizada...

http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2009/01/saladitos.html

http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2009/02/paquetitos-de-foie-y-manzana.html

Montaditos de croqueta en pan negro...

http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2008/07/croquetas-de-pollo-con-philadelphia_03.html

Taquitos de piña con jamón servidos en su envase...

Este es el brazo de gitano de mi madre pero servido en forma de flor. Simplemente deberemos prepara la ensalada como indico en el enlace, y servirla en una fuente dándole forma redonda arriba, decoramos con mayonesa, unos tomatitos cherry o olivas cortadas por la mitad, alrededor colocamos patatas tipo Pringels simulando los pétalos.

http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2008/09/brazo-de-gitano-de-mi-madre.html

Cucharitas de aguacate, cebolla y salmón...

Cortamos muy pequeñita la cebolla y el aguacate, rociamos con unas gotas de limón y mezclamos bien. Colocamos esta mezcla en las cucharitas y cubrimos con un trocito de salmón ahumado.

Chupitos de gazpacho de sandía...

http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2008/09/gazpacho-de-sanda-la-albahaca.html

Piruletas de queso...

Ponemos papel de cocer en una bandeja para el horno, hacemos círculos con el queso rallado y lo decoramos, algunos con unos trocitos de roquefort, trocitos de olivas, sésamo, orégano... hundimos por un lateral de la circunferencia de queso un palito de brocheta y horneamos hasta que el queso esté fundido y tostadito. Esperaremos a que se enfríen para sacarlos de la bandeja.

Baba ganoush y hummus con crudités...

http://lacuinadelamonica.blogspot.com/2008/09/pur-de-berenjena-baba-ganoush.html

http://www.gastronomiaycia.com/2008/01/10/hummus-pure-de-garbanzos-delicioso-y-nutritivo/

Mi pastelito...

PIRULETAS DE JAMÓN Y QUESO

2009-09-13T19:48:00.004+02:00

Este es un plato de pica-pica que aunque es muy sencilla su presentación es muy vistosa.

Ingredientes :

1 lámina de hojaldre

jamón york

queso en lonchas

sésamo

1 yema de huevo

unos palillos de brocheta

Cómo se hace :

Pre-calentamos el horno a 180º.

Extendemos la masa de hojaldre, si es fresco mejor que congelado, y lo cortamos en dos franjas si es redondo, si es cuadrado nos puede dar para más.

Colocamos el jamón york y el queso encima de las tiras de hojaldre y enrollamos, de modo que nos quedarán dos rollos largos.

Cortamos redondas de 1 dedo de ancho y las ponemos en una bandeja para el horno. Pincelamos con la yema de huevo. Espolvoreamos sésamo o orégano por encima y horneamos hasta que el hojaldre esté cocido y dorado.

Montamos las piruletas clavando cada espiral en un palo de brocheta, yo le hice unos lacitos con unas tiras que tenía en casa de un ramo de flores. Los colocais en una cesta de mimbre o en unos vasos llenos de sal gorda para que se aguante de pie y los poneis por la mesa.

Queda muy bonitos!!!!

HABAS A LA CATALANA

2009-09-13T19:03:00.004+02:00

Este es un plato que parece muy complicado pero es muy sencillo y es uno de mis platos favoritos.

La receta es de mi madre que le salen de vicio.

Lo ideal es hacerlo con habas frescas, pero con las congeladas queda muy bien.

Ingredientes 4 personas :

1 kg. de habas congeladas

2 cebollas tiernas

1 ramita de menta fresca o 1 cucharada de seca

1/2 butifarra negra

2 lonchas de panceta fresca

1 cucharadita de pimentón

1 vaso de vino negro

1/2 vaso de agua

Cómo se hace:

Cortamos finamente las cebollas y las ponemos a pochar en 6 cucharadas de aceite. Cortamos en trocitos la panceta y la añadimos a la cazuela cuando la cebolla esté transparente.

Damos unas vueltas e incorporamos las habas, la menta, el vino y el agua. Salpimentamos.

Dejamos cocer la cazuela tapada durante 15 minutos.

Destapamos y dejaremos que se evapore la mitad del caldo y que las habas estén tiernas.

Entonces añadiremos la cucharadita de pimentón, removemos y ponemos las rodajas de butifarra negra por encima. Rectificaremos de sal.

Dejaremos cocer 3 minutos más y serviremos caliente.

Si os gustan más los platos caldosos podeis dejar reducir menos el caldo, a mi personalmente me gustan más secas y prefiero reducir más caldo.

Este plato se puede congelar, así que podeis hacer más cantidad y congelarla para cualquier urgencia.

TARTA SPIDERMAN

2009-09-06T13:39:00.004+02:00

Esta es la tarta que le hice a mi sobrino Eric para su cumpleaños, como no, tenía que ser de Spiderman.

Le encantó...cuando su madre la fue a cortar le dijo "...noooo mama, pobresito Spiderman..." jajajajaja

Está rellena de queso mascarpone mezclado con chocolate y cubierta con cobertura de chocolate.

La parte roja de Spiderman es de fondant de nubes, los ojos son chocolate blanco y las líneas de la cara chocolate fondant.

Las arañitas son mini Oreo.

Espero que os haya gustado...

TIMBAL DE ESCALIVADA

2009-08-31T21:53:00.003+02:00

Os presento un plato muy típico de Catalunya,
pero que no deja de ser delicioso y fresquito en verano un manjar.

Ingredientes para 2 personas:

2 pimientos rojos grandes
1 berenjena
1 cebolla
1 lata de atún
2 huevos
orégano
unas olivas verdes o negras

Cómo se hace :

Pre-calentamos el horno a 170º, envolvemos en papel albal la cebolla limpia y entera.

Colocamos en una bandeja los pimientos limpios, la berenjena y la cebolla. Horneamos durante más o menos 45 minutos a 170º.

Dejamos enfriar la verdura, pelamos los pimientos y los limpiamos de sus pepitas. Cortamos en tiras finas, podemos hacerlo con un cuchillo o con los dedos.

Cortamos también la berenjena en tiras finas y mezclamos con los pimientos. Por último cortamos la cebolla y la añadimos a la mezcla.

Aliñamos con aceite de oliva extra, sal y un poquito de orégano.

Hervimos los huevos y cuando estén fríos los cortamos a cuartos.

Solo nos queda montar la escalivada poniendo una capa de pimientos con berenjena, una de atún y la última de cebolla.

Decoramos con unas olivas y con el huevo duro alrededor.

ROLLITOS DE PAVO ESTILO "KA"

2009-08-29T17:23:00.005+02:00

Otra forma sabrosa de cocinar el pavo, que normalmente es una carne un poco sosa.

Ingredientes para 2 personas :

4 filetes de pechuga de pavo grandes

Para el relleno :
4 lonchas de queso Cheddar o Emmental
10 olivas verdes rellenas
un puñado de nueces

Para la salsa :
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
3 tomates rallados
2 cucharadas de mermelada de tomate
1 cucharada de vinagre de módena
1 cucharadita de hierbas provenzales

1 huevo
pan rallado
aceite y sal

Cómo se hace :

Picamos las nueces, las olivas y el queso y reservamos.

Salpimentamos los filetes de pavo y los rellenamos con la mezcla anterior haciendo unos rollitos procurando que no se nos salga el relleno.

Sujetamos la carne con unos palillos.

Rallamos la cebolla, picamos el ajo y los sofreímos en una cazuela a fuego lento. Rallamos los tomates y los añadimos al sofrito.

Incorporamos las hierbas provenzales, el vino blanco, el vinagre de módena y la mermelada de tomate. Salpimentamos y cocinamos sin tapar hasta que quede una salsa ligera. Reservamos.

Rebozamos los rollitos con huevo y pan rallado y los freímos a fuego medio por todos sus lados.

Cuando estén listos los incorporamos a la cazuela con la salsa, añadimos 3 cucharaditas de agua y lo dejamos reducir unos 5 minutos.

Servimos los rollitos con la salsa y acompañamos con arroz blanco o pasta.

BIZCOCHO CON PIÑA Y COCO

2009-08-29T16:52:00.006+02:00

Ingredientes :

250 grs. de harina

150 grs. de piña en su jugo

50 grs. de coco rallado

125 grs. de azúcar

80 ml. de aceite de girasol

2 huevos

1 yogur

30 ml. de ron oscuro

50 ml. de jugo de la piña

1 sobre de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharadas de almendra molida

Cómo se hace :

Pre-calentamos el horno a 170º. Cortamos la piña en trocitos pequeños y la ponemos a macerar con el ron (una vez cocido no se notará el sabor del ron) y el jugo de la piña, la dejamos una media hora.

Mezclamos bien la harina con la levadura y el bicarbonato, reservamos.

Mientras preparamos la masa del bizcocho, batimos los huevos junto con el azúcar, añadimos el yogur, el coco y la almendra molida.

Incorporamos la harina a esta preparación y batimos bien para que no queden grumos de la harina.

Añadimos la piña y el jugo que ha soltado y acabamos de mezclar bien todos los ingredientes.

Engrasamos con mantequilla el molde elegido y volcamos la masa.

Horneamos durante 30 minutos más o menos sin abrir para nada el horno en los primeros 15-20 minutos (sinó se nos bajará el bizcocho).

Pasados 25-30 minutos comprobaremos con un palillo si el bizcocho ya está cocido. Este bizcocho queda muy esponjoso.

Versión magdalenas

Los ingredientes son los mismos, lo único que cambia es el tiempo de cocción, en el caso de las magdalenas estarán listas en 15 minutos.

Para que suban bien debereis introducir las cápsulas de papel dentro de moldes para flanes de aluminio, de este modo no se abrirá el papel y tendreis unas magdalenas esponjosas y vistosas.

SORTEO EN MI BLOG "GRACIAS"

2009-08-27T13:20:00.007+02:00

Hola a tod@s los visitantes y seguidor@s de mi blog.

Estamos de "CELEBRACIÓN"!!!!!!!!!!!!, solamente hace un año que lo creé y ya hemos cumplido 25000 visitas.

Por este motivo quería daros las gracias sorteando unos regalitos entre tod@s los que dejeis un comentario en esta entrada o envieis un mail a lacuinademonica@gmail.com, contándome qué receta de mi blog habeis cocinado y cómo ha sido el resultado.

Teneis tiempo hasta el día 30 de septiembre, el día 1 de octubre haré el sorteo donde los premios son :

1º DELANTAL PERSONALIZADO

2º JUEGO CUBIERTOS MADERA

3º DOS MANTELITOS INDIVIDUALES PERSONALIZADOS

Muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuucha suerte!!!!!!!

Mònica.

YA HE VUELTOOOOOOO!!!!!!!!

2009-08-23T21:50:00.006+02:00

Hola a tod@s!!!!!!!!

Sííííííííí, ya se han acabado....snif, snif...aunque han sido unas vacaciones geniales en Ibiza y disfrutando de unos días de descanso en la montaña, en La Vall d'Aran.

Tengo que deciros que en la Vall d'Aran he comido como nunca, sobretodo su plato estrella "Olla Aranesa" os dejo un enlace con la receta, ya que es un plato ideal para invierno http://recetas.mundorecetas.com/receta11491-OLLA-ARANESA.html&8

También he probado unas patatas confitadas con foie y huevo....mmmmm, deliciosas...http://www.afuegolento.com/recetas/salsas_y_guarniciones/guarniciones/2755/patatas-confitadas/, confitamos las patatas según esta receta y las ponemos en una cazuelita, freímos un huevo y lo colocamos encima de las patatas, cortamos unas virutas de foie, añadimos y completamos el plato con sal Maldom.

...y ahora que más o menos he vuelto a la rutina, volveré también a la cocina. Nos vemos allí.

Bsos.

CERRADO POR VACACIONES

2009-08-04T22:37:00.003+02:00

Ha llegado el merecido descanso.

Amig@s de mi blog, os dejo unos dias, a finales de agosto volveré con más recetas e ideas para la cocina. Ahora me voy a desconectar, esto es como las islas desiertas, me llevo a mi marido, un libro y una libreta para apuntar lo que pruebo por estos mundos....hasta la vuelta.
Un beso enoooooooooooooooorme.
Mònica.

BIZCOCHO CON GELATINA DE PLÁTANO

2009-07-26T22:14:00.005+02:00

Esta es la versión bizcocho de las magdalenas de Patt (http://cocinandoparalola.blogspot.com/).

Queda muy esponjoso y con un ligero sabor a plátano que lo hace diferente.

Ingredientes :

250 grs. de mantequilla

300 grs. de harina

200 grs. de azúcar

4 huevos

1 sobre de gelatina de plátano

1 sobre de levadura Royal

unas pepitas de chocolate

Cómo se hace :

Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una masa blanquecina.

Cortar la mantequilla a dados y fundirla en el microondas, una vez fundida mezclar con la gelatina de plátano. Añadir a los huevos y el azúcar.

Tamizar la harina y la levadura y añadir poco a poco batiendo bien con la batidora eléctrican para que no queden grumos.

Añadimos las petitas de chocolate y removemos con una cuchara, si no tenemos pepitas podemos cortar trocitos de una tableta de chocolate fondant.

Untamos el molde elegido con mantequilla y horneamos a 180º unos 30 minutos, dependiendo del tipo de horno.

Para decorar podemos espolvorear azúcar glass y colocar unas gominolas de plátano.

Podeis elegir cualquier sabor de gelatina.

ENSALADA DE LA HUERTA

2009-07-11T23:54:00.005+02:00

Aquí os dejo una ensalada fresquita con verduras a la plancha y crudas....a ver qué os parece!!!!

Por cierto, los tomates cherry los he cultivado yo en mi terraza...jejejejee

Ingredientes :

1 berenjena

1 cebolla tierna

2 pimientos rojos

1 lata de maiz

2 zanahoria

tomates cherry

Cómo se hace :

Asamos los pimientos en el horno durante 30 minutos a 170º, dándoles la vuelta de vez en cuando. Una vez están listos, los pelamos y cortamos en tiras finas. Echamos sal, un diente de ajo cortadito muy pequeño y perejil fresco picado. Reservamos en la nevera.

Salamos la berenjena y la dejamos que sude un poco, la asamos a la plancha y reservamos.

En la misma plancha hacemos también la cebolla cortada en juliana, le echamos un poquito de orégano y reservamos.

Rallamos la zanahoria, salamos y reservamos.

Montamos la ensalada poniendo la berenjena en el fondo del plato haciendo una flor.

Con la ayuda de un aro hacemos una capa de maiz, una de pimiento, otra de cebolla y la última de zanahoria. Decoramos con los tomatitos cherry y...a disfrutar!!!!!!

Si lo prefieres puedes añadir atún.